不論是不是咖啡愛好者，“貓屎咖啡”的大名想必很多人都如雷貫耳，人們都懷揣著壹個疑問，難道它真的是貓屎做的？貓屎做的咖啡為何能賣這麽貴？貓屎咖啡的學名叫麝香貓咖啡或Kopi Luwak。（註：Kopi — 印尼語“咖啡”的意思。Luwak——印尼語“麝香貓”的意思。）
名思義，貓屎咖啡來自於麝香貓的糞便裏，所以說貓屎咖啡還真就是“貓屎”做的，聽上去有些不可思議，那麽為什麽這樣感覺有些惡心的咖啡能夠成為世界著名的昂貴咖啡呢？
咱們先來了解什麽是麝香貓：
學名大靈貓（Viverra zibetha），和大家熟悉的果子貍同屬於靈貓科，靈貓屬，分布於中國、印尼、印度、孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾等國，主要棲息在熱帶雨林、亞熱帶的灌木叢、草叢中。國家二級重點保護動物。
大靈貓身形比家貓大得多，善爬樹和遊泳，雜食動物，包括小型獸類、鳥類、昆蟲類，也包括植物的根莖和漿果類等，比如咖啡果就是它喜歡的食物。
貓屎咖啡的由來
正常的咖啡果實需要通過水洗法或者日曬法來將外面的果皮和果肉去除掉，獲得內部的種子，也就是咖啡豆，而貓屎咖啡的去果皮方式則完全不同。
印尼原裝進口的貓屎咖啡，精致大方美觀的包裝，咖啡的質量也毫不遜色，泡壹杯咖啡，稠度更是接近糖漿，有壹種很特殊的香味，在喝完之後，口間還會留著淡淡的薄荷清涼的感覺
當咖啡果進入成熟季後，麝香貓會挑選枝頭已經完全成熟、紅得鮮艷欲滴的咖啡果食用，咖啡果實的果肉部分在麝香貓的胃裏被消化掉，而種子的部分因為太堅硬，無法消化，會隨糞便排泄出來。當地的農民會在麝香貓經常出沒的地方撿拾這些糞便，把咖啡豆清洗出來，烘焙之後，就是麝香貓咖啡了。
貓屎咖啡的特別之處
真正的麝香貓咖啡是由野生麝香貓而來，而Luwak對咖啡果有自己獨特的挑選方法，它喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。所以他挑出來的豆子基本都是好豆子，這點人是無法替代的。好的生豆品質是貓屎咖啡的第壹個優點。
其次，咖啡豆在麝香貓的胃裏經過發酵，被賦予酒香，又被消化酶破壞掉蛋白質，這讓咖啡喝起來沒有明顯的苦味和其他尖銳的味道，非常柔和順滑，超高的醇厚度，讓麝香貓咖啡喝起來有濃郁的糖漿感。這個特別的非人工的處理過程賦予了麝香貓咖啡特別的風味。但也有人說這樣的咖啡過於平和，沒有特別的風味。