如何手工制作泡菜
“朝鮮泡菜”是朝鮮半島上以蔬菜為主要原料，以各種水果、海鮮和肉類、魚露為配料的發酵食品。韓國泡菜是用新鮮蔬菜浸泡發酵而成，是蔬菜的“冷加工”。與其他加工蔬菜相比，泡菜的有益成分損失較少，因此營養豐富。韓國泡菜富含纖維素、維生素C、維生素B1、維生素B2等維生素、鈣、鐵、鋅等礦物質、碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂肪等營養成分。它能滿足人體均衡飲食和營養的需要，是壹種很好的低熱量食品。
泡菜做法:
材料:大白菜5000克，蘋果250克，梨250克，白蘿蔔500克，牛肉湯1500克，洋蔥250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒面150克，味精50克。
生產流程:
1.大白菜去除根部和老梗後，用清水洗凈，瀝幹水分，用刀切成4塊，放入盆中，撒鹽4-5小時。蘿蔔去根、須、皮，切片，加鹽。蘋果削皮，切塊；將洋蔥切碎，大蒜搗碎。
2.把酸菜和蘿蔔瀝幹，放進壇子裏。將蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混合，澆在包心菜上。腌料會淹沒白菜，用幹凈的砝碼壓，讓白菜沈下去。時間可根據季節確定，壹般夏季1 ~ 2天；冬天壹般要3 ~ 4天才能拿出來吃。
韓國泡菜的營養
吃泡菜可以促進營養的吸收，吃泡菜可以預防糖尿病。糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型。研究表明，壹些乳酸菌及其代謝產物乳酸可以預防體內兩種糖尿病的發生。
吃泡菜改善腸道功能。乳酸菌發酵的代謝終產物之壹是乳酸，乳酸的積累導致腸道PH值降低，可對許多G+和G-菌產生廣泛的抑制作用，即強烈的抗菌作用，起到清潔腸胃的作用，促進腸胃分泌蛋白質分解代謝激素，調整腸道內微生物的分布，使腸道內微生物的分布趨於平衡，從而改善腸道功能。
吃泡菜對身體酸堿度的調節作用和經常吃泡菜的好處是毋庸置疑的。首先，它的堿性有助於平衡身體的酸堿度。胃酸過多的人經常吃泡菜，不僅不會加重病情，還有助於中和胃酸，緩解不適。此外，泡菜還可以補充維生素A和維生素B，並含有大量的膳食纖維，可以降低血脂、血壓、血糖和便秘。泡菜富含蛋白質和纖維，是壹種低熱量的健康食品。
以上就是我們給妳介紹泡菜的方法。做泡菜要註意選擇新鮮的蔬菜和調味品，這樣原料才能幫助人們做出美味的泡菜。泡菜藥要適量服用，胃酸過多的患者壹定要少吃，否則會加重病情。泡菜含有豐富的維生素和礦物質，對人體非常有益。平時也可以自己做泡菜。