筍幹炒五花肉(1)配料
佐料
五花肉800克
佐料
油適量；鹽適量；八角量；姜片適量；料酒適量；取適量醬油；老抽適量；冰糖適量
步驟
1，準備調料
2.先用清水浸泡筍幹。
3.然後放在鍋蓋上大火煮開，再轉小火煮至口感嫩滑。拿出來洗壹洗。
4.五花肉洗凈，切塊
5、撈起洗凈後冷水下鍋。
6.將底油倒入鍋中，用熱油將五花肉放在鍋底。
7.轉小火，慢慢炸油。把肉推到壹邊，加入調料炒香。
8.翻炒均勻，加入料酒。
9.加入醬油和醬油
10，鹽
11.倒入筍幹，不斷翻炒，使醬汁全部裹上配料。
12，加入開水和冰糖，不加配料的水浸泡即可，蓋火煮沸，然後轉小火30分鐘。
13，開大火，翻炒收汁，然後關火(有筍幹肉的菜不要全收汁)
14，上菜
技巧
1，筍幹要先用清水泡壹下，然後煮嫩了才能和肉壹起燉。
2、收集果汁。有時候不要幹的像紅燒肉，筍幹會有老味道。
筍幹炒五花肉(2)主料
五花肉250克
筍幹300克
生姜量
大蒜適量
六七個幹辣椒。
2顆青蒜
食用油適量
適量的鹽
舊泵適量
醬油適量
壹點糖
工作方法
1.前壹天晚上用清水漂過筍幹。
2.第二天，將筍幹放入高壓鍋中，加入適量的水，按下“豆/筋”鍵即可燉。
3、取出，筍幹已變軟易切，用斜刀把筍幹切成薄片，然後放入高壓鍋，加適量水，燉20分鐘。再次取出，連根變軟，用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
4、五花肉切片，肥瘦分開放。
5.生姜切絲，大蒜切片，青蒜分別切成白段和蒜葉。幹辣椒用剪刀切成細長段。
6、鍋熱，放少許油鍋，將肥肉片煸炒。
7.油炒的時候肉片焦黃卷曲就會刮到鍋邊，瘦肉片散落壹地。
8.加入姜、蒜和幹辣椒，攪拌均勻。
9.加入竹筍翻炒。
10，加入適量醬油上色，翻炒均勻。
11，加入適量的鹽，加入半碗水燒開，然後蓋上蓋子燉幾分鐘。
12.汁半幹時，撒上適量生抽和少許白糖翻炒，再放入蒜白段和蒜葉翻炒壹兩分鐘。
13，嫩滑汁鮮，辣，好吃，下飯最好吃。
技巧
不吃辣的不加幹辣椒。