材料:
空心掛面120g，香椿10g，黃瓜2根，辣椒20個，醬油2大勺，醋1大勺，蒜適量。
練習:
(1)準備食材。
(2)洗凈後，將香椿放入開水鍋中，放入鍋中幾秒鐘，變色後立即取出，晾涼，瀝幹水分，然後裝入保鮮袋，壹年四季都可以享受美味。
(3)香椿切成細粉，大蒜切碎。大蒜建議大家可以多放點，味道更好。黃瓜也切絲備用。不喜歡黃瓜的朋友也可以轉吃其他喜歡的蔬菜。
(4)鍋內水燒開，放入活性發酵空心粉絲煮沸。這種面條比較粗，但是因為是空心的，所以不用擔心煮的時間長。壹般只需要煮四五分鐘。關火後可以稍微燉壹下，不用擔心會粘，湯汁混在壹起變成壹坨。拿出來後保證清爽。這種面條是發酵的，所以特別好消化，特別適合消化能力差的老人和小孩。也是蠻滑有嚼勁的，口感不錯。
(5)煮面時，另壹個爐子不要閑著，鍋裏放壹點油和胡椒粉，小火煎好後關火。撈出辣椒，然後倒入醬油和醋燒開，關火。也可以加點雞精和糖調味，會更美味。面條煮熟後，取出面條，放涼瀝幹水分，然後和黃瓜、碎木棍、蒜末壹起放在盤子裏，澆上煮好的醬汁。
(6)拌勻。
2.香椿油潑面。
材料:
香椿50克，刀削面100克，蒜苗(小蔥)1湯匙，辣椒粉1湯匙，花椒粒6粒，鹽1湯匙，醬油1湯匙，芝麻適量，料酒1湯匙，醋1湯匙。
練習:
(1)整理食材。香椿和蒜苗分別洗凈。
(2)將鍋中的水燒開，焯水約1分鐘。變色可以撈出來。
(3)冷卻切碎。盡可能剁碎，味道好。
(4)蒜苗或小蔥切碎。
(5)將雞蛋打入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉和兩滴醋拌勻。
(6)將砂鍋中的水燒開，取出煮好的面條。什麽面都行，不要拘泥於壹種。
(7)放入碗中，碼好配菜:蒜苗、香椿、辣椒粉、芝麻。
(8)熱油出鍋，放入辣椒炒熟後撈出。
(9)砰的壹聲把熱油灑在面條上，香氣四溢。留點底油，把雞蛋煎好，碼在面條上。加鹽、醬油、醋，做香椿油潑面。
(10)拌勻即可享用。
3、番茄香椿面。
材料:
番茄1個(稍大)，蝦皮適量，香椿少量(香椿味道比較濃，少量就夠了。也可根據口味增加)，紫菜適量，鹽適量。
練習:
(1)西紅柿切小塊，香椿芽切小塊。
(2)鍋中熱油西紅柿翻炒，將湯汁加入蝦皮中，翻炒片刻後倒入水中。煮開後，將面條剝去，加入壹些鹽。面條煮好之前放紫菜和香椿粉，再煮壹會兒。