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燉排骨步驟

1,排骨撒澱粉洗凈。

我們把買來的排骨切好,放在壹個大碗裏。加壹勺澱粉均勻撒在上面,然後用手抓住排骨,讓澱粉均勻包裹在排骨表面。排骨塗上澱粉,我們會覺得排骨黏黏的,僅此而已。這樣做的目的是利用澱粉的吸附作用來吸附排骨上的臟東和油膩。

幾分鐘後,我們用自來水沖洗排骨,這樣汙垢和油膩就會順著澱粉沖走。然後將自來水倒入盆中浸泡排骨,浸泡15分鐘後,即可去除排骨中的血水。

2.將排骨煸炒,水煮。

15分鐘後,瀝幹排骨的水,然後我們準備壹個鍋,倒入少許食用油。油溫大概三成熱的時候,我們把幹了水的排骨放在鍋裏翻炒。將排骨翻炒至表面微黃。這時候我們把開水倒進鍋裏。然後繼續用大火燒,直到水再次燒開。鍋的表面會浮上壹層浮沫。準備壹個勺子來清除這些漂浮的泡沫。

切記這個過程中千萬不要放料酒,否則煮好了會發柴火。鍋中加入適量的白酒和白醋,白酒可以去腥,白醋有釋放排骨中鈣的作用。

3、排骨放入砂鍋燉。

白酒和白醋壹放好,我們就關火。這個時候要準備壹個砂鍋,因為砂鍋保溫性好,適合做壹些燉菜。我們把鐵鍋裏的排骨和湯倒進砂鍋裏。將姜片和蔥結放入鍋中。然後蓋上砂鍋,小火燉30分鐘左右。

4.將白蘿蔔切好放入砂鍋中。

在燉的過程中,我們準備壹個白蘿蔔,洗凈,去皮,切成滾刀塊備用。排骨燉30分鐘,我們打開鍋蓋,把切好的白蘿蔔放進鍋裏。然後蓋上蓋子燉15分鐘左右。

是時候了。讓我們打開蓋子撒點枸杞,然後加點鹽。最後撒點蔥花在上面攪拌。這道美味的蘿蔔排骨湯做好了。用這種方法做出來的排骨湯不僅沒有腥味,還能補鈣。

排骨去腥的方法不能焯水,也不能倒酒,否則肉會變成柴火。妳應該先把買來的排骨用澱粉均勻包裹,然後用清水洗凈浸泡。然後用水燉,倒入白酒和白醋去腥。然後關火,把排骨和湯倒進砂鍋裏,和白蘿蔔壹起燉。