材料
凈野雞1只約750克，豬五花肉520克，大白菜幫100克，水發香菇25克，蔥結、姜塊各25克，醬油75克，白糖20克，紹酒50克，精鹽2克，八角2克，雞湯750克，濕澱粉10克，芝麻油10克。
做法
1、將豬肉切成片。野雞從背部開膛去除內臟洗凈，雙爪別在腹內，翅膀壹只從口內穿出，壹只別在背後。
2、野雞下入沸水鍋內汆燙，去凈血汙撈出。
3、鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、姜，下入雞燒開。
4、下入豬五花肉、水發香菇燒開，撇凈浮沫，另將沙鍋內墊上白菜幫，將野雞及湯倒在沙鍋內，小火燜至野雞熟爛，去掉白菜幫及調料渣，野雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在野雞上即成。
做法二，野雞肉湯
材料
主料：野雞肉1只
輔料：黑木耳30克、枸杞1小把
調料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量
做法
1、野雞肉剁小塊，洗凈後焯水，撈出後沖洗幹凈。
2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。
3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。
4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。
5、全部轉入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。
6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
7、出鍋前5分鐘加入枸杞，壹鍋美味滋補的靚湯即可。
做法三，野雞魚翅湯
材料
幹魚翅300g，野雞壹只
做法
1.魚翅泡二小時
2.煮半小時後，把骨頭挑出，只取肉
3.加入野雞塊，用紫砂鍋煲三小時
做法四，炒野雞紅
材料
主料：瘦豬肉三兩，切絲；胡蘿蔔三兩切絲；蒜苗壹兩，切段；芹菜二兩，切段；豆瓣壹大匙，醬油三大匙，醋壹咖啡匙，花椒粉，鹽，雞精適量，澱粉兩大匙。
做法
1、肉絲用壹大匙澱粉、豆瓣、壹大匙醬油抓勻碼味；用壹大匙澱粉、雞精、醋加兩大匙水兌成芡汁。
2、鍋置火上放油燒至七成熱，放肉絲炒散後推至鍋邊。
3、放胡蘿蔔絲、芹菜和蒜苗炒約壹分鐘。
4、放兩大匙醬油、壹湯匙湯（水也可）連同肉絲壹起翻炒約半分鐘。
5、勾芡，放花椒粉鏟勻即可裝盤。