2.把南瓜切成片是最痛苦的事情。壹個南瓜被分解成5毫米左右的細圈，更別說真的要費很大力氣。刀功差，切掉不少，但不損瓜幹產量。為了串聯，在這些瓜條上做了其他的孔，切開，用清水浸泡，30分鐘後取出晾串。(註:幹燥時當然最好使用竹木等天然材料。如果沒有的話，也可以把完全噴塗成型的幹凈衣架去掉，只要保證金屬和南瓜裏的水不會發生化學反應就可以了。)
3.秋天的好處是陽光溫暖，秋風陣陣，空氣幹燥，最適合做各種腌菜。不，早上曬幹的南瓜下午會下垂很多。壹般第四天早上，南瓜圈已經脫水，過半天就可以熟了。
4，因為量少，又沒有專門的蒸鍋，電飯煲就占這個位置。水燒開後，將南瓜幹分批放入小蒸鍋，合上鍋蓋，蒸6分鐘左右——當然，中間也可以翻過來煮均勻。如果需要，烹飪時間也可以延長。做菜的過程中，香味從鍋裏噴湧而出，忍不住嘗了壹些。還不錯。嘗起來像柿子，又軟又甜！
5.然後，將蒸熟的南瓜晾幹。同樣的，自然材質的晾曬工具，比如竹板，是最好的。如果沒有，也可以用空心網格和加墊的幹凈紗布代替。不到半天，冬瓜的含水量已經低於10%，可以上漿了。這壹步還是由電飯煲來完成。
6、其實如果只是在家裏吃，蒸幹就夠了。想要達到商品美觀整潔的標準，就需要上漿。
7.把電飯鍋洗幹凈，倒壹碗水，然後燒開。在等水燒開的同時，準備好增稠液——將增稠粉和水按照1: 10的比例混合均勻，調好的液體量與之前倒入鍋中的水量相同。鍋裏的水燒開後，慢慢倒入粉攤，壹邊不斷攪拌，直到煮成漿狀。
8.接下來，將南瓜幹放入鍋中，均勻地浸入漿液中，然後取出。上漿後還是攤開晾幹——這時候可以把卷曲的瓜圈拉平，讓外觀更整齊。視天氣而定，壹般需要壹天左右的時間才能幹到感覺不油膩。
9.制成的南瓜幹不僅可以直接食用，還可以用來配米飯或粥，還可以與其他配料壹起油炸，使人們能夠做出各種不同特色的食物。晶瑩剔透，綿軟麻辣，吃起來回味無窮，欲罷不能！