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大瓦鮮美食

王霸切糕、賈偉蔥油餅、田莊臺紅燒餅、賈偉盒飯、蘆葦燜蛤蜊、幹炒墨魚、堿蓬餃子等。王霸切蛋糕:達瓦回族食物豐富,切蛋糕是典型的。切蛋糕時,會印上“吉祥、長壽、幸福”的字樣。味道不錯,黏而不膩。賈偉蔥油餅:來自賈偉餅店的祖傳工藝。家庭主婦壹般都會做蔥油餅,但外觀、口感、味道都大不相同。

王霸切糕、賈偉蔥油餅、田莊臺紅燒餅、賈偉盒飯、蘆葦燜蛤蜊、幹炒墨魚、堿蓬餃子等。

1,王霸切糕:田莊臺回民很多,回民的食物非常豐富,切糕就是其典型。流傳至今的精美切餅方式,靠的就是王柄切餅。王從祖上繼承了的切餅技藝。現在他八十多歲了,把切蛋糕的手藝傳給了二女兒。年糕和涼糕上會印上“吉祥、長壽、幸福”的字樣,寓意頗為講究。味道很好,粘而不膩。

2、賈偉蔥油餅:蔥油餅、盒餅是古鎮田莊臺的經典小吃,出自賈偉蛋糕店的祖傳手藝。蔥油餅幾乎是每個家庭主婦都會做的,但外觀和口感卻大相徑庭。

3、田莊臺鹵貨:盤錦人喜歡吃鹵貨,田莊臺人更喜歡,要說鹵貨哪裏好吃,就看田莊臺了。宴席上壹定要有三兩種鹵貨撐場面。所以田莊臺的鹵貨壹直享有很高的聲譽。現在怡香園酒店的鹵蝦爬蟲、鹵青蝦、鹵蟹等鹵貨壹直都很正宗。

4.賈偉盒餅:盒餅和蔥油餅是田莊臺古鎮的經典小吃,來自賈偉蛋糕店的祖傳手藝。盒餅是壹種人們在自家廚房不易制作的食物,因為它的制作過程比較麻煩,大米需要磨成米漿。

5.蘆葦燜蛤:文蛤屬軟體動物,殼略呈三角形,腹緣圓形,殼厚,兩殼大小相等。它喜歡生活在淡水註入的內灣和河口附近的細沙灘。蚌殼鮮嫩可口,是貝類海鮮中的上品。制作時,將蛤蜊去殼,蘆葦煮熟鋪在底部,鍋內加入調味油和蔥翻炒。翻炒後加入原料和調料,淋上少許澱粉。這道菜的特點是清香,老少皆宜。

6、幹炒河刀魚:河刀魚,又名鳳尾魚、烤魚、黃旗、刀國、毛魷魚、蠍子魷魚、刀鞘、海刀魚等。盤錦作為河箭魚遊遊的家園之壹,吃起來自然別有風味。

7.堿蓬餃子:堿蓬又名“鹹菜”、“堿菜”,味苦。壹般生長在鹽堿地上,每年春天生根發芽,夏天長綠,秋天由綠轉紅。先將肉末、蝦醬、堿蓬沫放入調味蛋清中,朝壹個方向攪拌,使其變濃。然後加入澱粉拌勻,放入6層熱油鍋中燜3分鐘。在堿蓬稀少的季節,有時會被菊花泡沫代替。這道菜有獨特的農家風味。