第壹次吃烤冷面是在學校外面的小吃街。我站在路邊吃了壹個烤冷面，顛覆了我對所有小吃的贊美，直奔top1！
現在攤熟了，蛋液裹著火腿洋蔥，刷上酸辣醬，聞起來很香，趁熱吃無敵。
壹份正宗的烤冷面，由冷面、雞蛋、香腸、洋蔥、蔥花、秘制醬料組成。
後來的新花樣——什麽榴蓮烤冷面，芝士雞排烤冷面都是假貨，比不上原味。
冷板
冷面是壹個優秀的烤冷面的基礎。
太大或太小了。太大了就讓人窒息。太小的話，裝不下成分。必須使用20cm*15cm的冷板作為最佳規格。
而且冷盤還得用面粉和玉米粉加工壓制而成，這樣會感覺軟硬適中，軟糯裏還有些筋。
(母雞的)蛋
雞蛋是烤冷面最好的配角。
等到冷面板加熱到壹定程度，再在面板上打壹個完整的雞蛋，用鏟子均勻攤開。
濃濃的蛋液包裹著冷盤，暖暖的咬進嘴裏還有雞蛋的味道，讓原本沈悶的冷盤瞬間不壹樣。
香腸
雖然涼面有很多食材可以選擇，但是沒有什麽可以撼動香腸的“官宦宮”地位。
香腸在冷面上被高溫熱油切開，充滿誘人的香氣，無論是視覺還是嗅覺都讓人咽下嘴裏。
洋蔥香菜
別小看這蔥和蔥花，它們是烤冷面的點睛之筆。
邊肖曾經吃過不加洋蔥的烤冷面，真的不好吃！總覺得少了點什麽！
把洋蔥和蔥花炒到半熟就行了。香味完美中和了香腸和面板的味道，及時解悶真的不可或缺！
刷醬
醬是冷面的靈魂。沒有醬，冷面只是壹堆無味的食材。
韓國辣椒醬，燒烤醬，大蒜辣椒醬，甜面醬...不同的醬料按不同的比例混合，每個涼面攤販都有自己的秘方。
但無論刷什麽醬，醋和糖都不會變，酸甜口味也不會變。酸酸甜甜辣辣的搭配Q彈面板，煎蛋，香腸等食材，放到嘴裏超級滿足。
看完之後是不是真的想吃壹個滿足壹下味蕾！邊肖已經開始流口水了！
有些人想在家裏做，而且很簡單。介紹了生產過程
1.鍋裏滴壹點油，放壹塊烤好的冷面，打壹個雞蛋。
2.均勻地攤雞蛋。
3.等待雞蛋稍微凝固。
4.翻個身。
5.塗抹預先準備好的醬料。
6.將提前切好中間的火腿腸放入小火上炸，加入少量醋、孜然、鹽、香菜粉、蔥花。
7.用香腸把冷面從兩邊裹到中間。
8.用木鏟切成小塊。
9.完成。
看完分享要不要馬上給自己做壹份？有沒有喜歡的零食可以交流，或者想要更多的零食獨家配方？請給我留言。
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