教妳幾種做豆腐的方法。

豆腐的營養成分有十幾種，其中最重要的是蛋白質。每100g豆腐中，蛋白質的含量占34%。豆腐中的蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例接近人體所需。此外，它還含有十多種營養物質，如礦物質磷和鈣，對人體健康非常有益。妳知道多少種豆腐？看完以下豆腐的烹飪方法，不妨回家試壹試。1.紅燒:將切好的豆腐放入180℃的食用油中炸至表皮微硬，顏色金黃。然後將蒜、姜絲、香菇絲、肉絲翻炒，加入湯汁和調料，將炒好的豆腐盛入盤中，即為濃香型紅燒豆腐。炸豆腐也可以炒，也可以煮。2.蒸:將切成扁方形的豆腐、火腿薄片、蘑菇片在盤子上排成兩三排，用中火蒸八分鐘，加入熟菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒熱油，撒上醬油等調料，即成外形美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。3.將炸好的豆腐切成方塊或菱形，裹上幹澱粉，放入180度的熱油中炸至表皮酥脆，即可做出各種酥脆豆腐菜肴。將炸好的豆腐以長方形或正方形、向日葵形、山形等排列在盤子上。，然後把它和調味汁或醬壹起倒。如果醬料比較濃，可以做出各種口味的脆皮豆腐。4.將已經初步煮熟(煎、炸或煮)的豆腐煮熟，放入砂鍋中。加入蝦米、香菇、鮮魷魚、幹貝、蝦球、湯料和調味料，做壹個海鮮豆腐鍋。5.把蒸好的魚燉熟，去掉肉和骨頭，和豆腐壹起燉成“豆腐魚湯”。此湯清香爽口，四季皆宜。用香菇絲、姜絲、韭菜絲等輔料燉。6.卷“豆腐魚頭湯”是壹道著名的傳統菜肴。其特點是氣味芳香，味道鮮甜，湯色乳白色。制作時註意:魚頭要炸透，用開水，火候要猛。以上只是豆腐菜的基本制作方法，從中可以演化出多種美味的菜肴。另外，去除豆腐豆腥味的方法有兩種:飛水，水溫90度左右，水溫過高豆腐不會滑成蜂窩；也可以油炸。豆腐焯水小貼士豆腐是用石膏煮的豆漿；北鬥福是用鹵水熬制，壓制成型的。南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐略有苦味。為了去除異味，許多豆腐菜肴制作的關鍵點是在烹飪前將豆腐在水中焯壹下。這種熱燙很講究。常見的是很多煮出來的豆腐要麽是散的，要麽是中間空心的，不符合烹飪的要求。這就是豆腐焯水的訣竅。正確的做法是將豆腐分成大小相同的小塊，然後放入水鍋中，同時用冷水加熱。水溫升到90℃左右，要用小火恒溫，豆腐會慢慢浮起，用手捏起來好像有壹定的牢固度。