臘八粥是臘八節當天吃的，每年農歷十二月八日是臘八節。
農歷壹年的結束是臘月！臘月是中國民間節日中最受歡迎和最熱鬧的月份。明天我們將有壹個傳統節日“臘八節”。這壹天的習俗是煮“臘八粥”，所有的五谷雜糧都可以在粥裏吃。冬天喝臘八粥可以增加胃氣，生津，溫補，可以祛寒。所以，臘八粥不僅要成為臘八節的專屬產品，也要成為冬天老百姓餐桌上不可或缺的食物。
臘八粥的由來
因為中國古代的皇帝，每年農歷十二月都用幹的東西做臘祭來祭祀神靈。臘祭包括兩個方面:壹是犧牲；第二是祈禱。祭祀是祭拜八谷星神，用幹物供奉，表達青峰豐收之意。幹物質叫蠟，八是八粒星之神，所以叫臘八。從時間上來說，臘祭是在每年農歷十二月初八舉行。臘月初八也叫臘八。祈禱是臘祭的壹個重要方面，即祈求來年風調雨順，確保農業豐收。每年臘月初八，幹物祭祀八谷星神，並作祈禱，稱為臘八願或蠟八願，與粥諧音。於是在臘月初八，將幹果和蔬菜混合在壹起，煮成粥，供奉給農神，以表達青峰豐收的意思，並進行祈禱。臘八粥用來諧音臘八粥的意思，這就是臘八粥的由來。就是用幹的東西煮粥，祭祀農神，祈禱祈福，慶祝豐收。
喝臘八粥的意義
臘月初八，中國人有吃臘八粥的習俗。據說臘八粥來自印度。佛教創始人釋迦牟尼，原是古印度北部(今尼泊爾)數獨國王的兒子。他看到眾生身心俱苦，不滿當時婆羅門的神權統治，放棄皇位出家。苦行六年，臘月初八菩提樹下成佛。這六年苦行，壹天只吃壹麻壹米。後人沒有忘記他的苦難，每年臘月初八吃粥留念。“臘八”成了“成佛日”。
“臘八”是佛教的盛大節日。解放前，全國各地的佛寺都舉行佛浴會，誦經，並模仿釋迦牟尼出家前壹位牧民供奉乳糜的傳說，煮香谷果粥供奉佛祖，稱為“臘八粥”。臘八粥被贈送給弟子和善良的男女，以後成為民間的習俗。據說有些寺院，在臘月初八之前，僧侶們會沿街捧著施舍的碗，把收集來的大米、栗子、棗、堅果等材料煮成臘八粥，分發給窮人。傳說吃了可以得到佛的加持，所以窮人稱之為“佛粥”南宋陸遊的詩說:“今日佛粥多互利，對面是江村存新。”據說杭州名寺天寧寺有壹座存放剩飯的“米棧樓”。平時寺裏的和尚每天把剩菜曬幹，積攢壹年的余糧，在臘月初八煮成臘八粥給信眾吃。它被稱為“福壽粥”和“福德粥”，這意味著他們吃了它們後可以增加他們的幸福和長壽。可見當時的僧人對美食之德的珍視。
臘八粥在民間還有巫術的作用。如果院子裏有花有果樹，也要在樹枝上抹點臘八粥。相信來年會結出更多的果實。
臘八這壹天，除了祭祖、拜神，還有人悼念亡國，寄托哀思。