材料
油面筋肉末蔥姜料酒醬油醬油雞精鹽糖
做法肉末用料酒，蔥花，少許姜末，鹽，雞精，醬油順時針攪拌。
用食指在油面筋上戳壹個洞，把肉末塞進油面筋裏(戳完洞再往裏壓，給肉末留出更多的空間，切記不要用力過猛，防止紮破)。
將油鍋加熱至7分熱，加入洋蔥和油面筋。
加入開水，加1勺生抽和1/2勺生抽。大火煮沸後，轉中火蓋，小火燉15-20分鐘(至肉熟)。
加糖，大火收汁，盛出。
蘑菇面筋
鹵汁肥鮮，綿軟可口。
材料
材料:油面筋150克，鮮蘑菇50克，竹筍50克，油菜50克，
調料:醬油30g，白糖10g，味精2g，料酒2g，豌豆澱粉5g，花生油50g，鹽2g。
練習1。將油面筋切成丁；
2.蘑菇各兩片；
3.將竹筍煮熟，切片；
4.炒鍋加入40克油，加熱至六成熱。先將香菇、竹筍、油菜放入炒鍋中翻炒，加入鮮湯250克；
5.將底層筋和各種調料翻炒，將腌料勾芡至粘稠，淋上花生油即可上桌。
紅燒面筋
面筋的味道混合著蘑菇的味道，脆脆的胡蘿蔔和四季豆添加了健康元素。
材料
面筋泡150g，胡蘿蔔50g，鮮四季豆2湯匙(30g)，鮮小蘑菇5個，蔥花2茶匙(10g)，醬油2茶匙(10ml)，白糖1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。
工作方法
胡蘿蔔洗凈，切成小薄片。小蘑菇洗凈，去蒂，瀝幹水分。
鍋中燒開水，先放入新鮮四季豆煮5分鐘，撈出瀝幹。然後將面筋泡入開水鍋中，蓋上蓋子煮3分鐘。面筋泡軟後取出，用冷水沖洗掉大部分油，充分瀝幹。
先熱壹口幹炒鍋，然後放入冷油，將蔥花炒香，再將香菇和胡蘿蔔片炒1分鐘，加入醬油、白糖和少許熱水，燒開。加入瀝幹的面筋泡沫，用中火煨10分鐘。
當湯變濃時，加入煮熟的四季豆，攪拌均勻。換火，等湯基本幹了再倒香油。
小貼士:
面筋泡沫也叫油面筋。可以先在上面戳個洞再放入沸騰的鍋裏，面筋泡沫會更容易變軟。
剩余的面筋泡沫應儲存在陰涼通風處。如果溫度過高或陽光直射，很容易聞到蛤蜊味，這是油炸食品變質的跡象。
冷面筋
材料
面筋、醬油、香油、蒜、芝麻醬、糖、鹽、雞精、蔥。
練習1。面筋用清水洗凈，瀝幹。
2.用手撕成碎片備用
3.將水燒開，加入壹勺鹽，攪拌溶解。
4.將碎面筋倒入其中。
5.煮熟，撈出，瀝幹。
6.根據個人口味加入醬油、香油、蒜、芝麻醬、糖、鹽、雞精，撒上少許蔥花即可食用。