壹個
食物準備
壹只小雞、幹茶樹菇、大蒜、生姜、幹辣椒、香葉、醬油、啤酒、雞精、鹽、糖和油。
方法步驟
1、雛雞洗凈切塊，放入沸水中焯壹下，去血沫備用；
2.將烘幹的茶樹菇放入水中浸泡半小時左右，取出瀝幹水分；
3、油鍋燒熱，放入雞塊翻炒至塊變色，再放入姜片、蒜片、香葉、幹辣椒片翻炒；
4.然後加入啤酒、糖、雞精、醬油、鹽攪拌均勻；
5.轉移到高壓鍋中，加入茶樹菇，加入能淹沒食材的開水；
6.大火膨脹後，轉小火，按壓20分鐘左右。
二
食物準備
雞肉、茶樹菇、白參、紅棗、枸杞、蓮子、米酒、鹽。
方法步驟
1.將茶樹菇、枸杞和大棗分別洗凈，浸泡備用；
2.將雞肉洗凈切碎，倒入燒開的雞肉中，撈起，去血備用；
3.鍋內壹次性加入足量冷水，加入焯水的雞肉、姜片、蓮子、米酒，大火燒開，轉小火1小時；
4.然後加入茶樹菇、枸杞、大棗繼續煮40分鐘左右。加鹽、雞精、胡椒粉拌勻入味。
技巧
加水時，壹次加足，不要中途加水。
三
食物準備
壹整只雞、50克幹茶樹菇、壹塊姜、壹根蔥、少許八角、少許胡椒粉、少許醬油、少許糖、少許鹽和少許香菜。
方法步驟
1.將幹燥的茶樹菇洗凈後用溫水浸泡30分鐘，瀝幹水分，姜切片，蔥切段；
2.將雞洗凈，剁成小塊，放入沸水中焯去血泡，撈出備用；
3.鍋裏放油，炒鍋大火燒熱油，放入姜片、蔥花、八角、花椒，翻炒至雞肉變色；
4.加入茶樹菇翻炒，加入糖，繼續翻炒醬油，翻炒後加入不能過所有食物的開水；
5.湯汁煮沸後，改中火，燉30分鐘，再加鹽，再燉20分鐘左右，湯汁變濃，撒上蔥花和香菜。
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