面條是日常生活中最常見的壹種食物，而且面條的吃法有很多種，因此有很多朋友都比較喜歡吃面條。而面條有的是機器做的，有壹些是手搟的，手搟的面條比較有筋道，所以很多朋友喜歡自己做手搟面條。那麽，手搟面條的做法大全家常竅門有哪些呢?
手搟面條的做法大全家常竅門準備手搟面原料
面粉：手搟面的原料是面粉，用標準粉、富強粉或者餃子粉均可。如果能用上好的新疆產面粉，特別是當年新麥碾出的頭道面搟出的面條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下幹面渣。水：自來水即可。調料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放壹點，它會調和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養搭配上也更趨合理。案板、搟面杖：如果沒有壹張長度超過1m的大案板，用幹凈的桌面也可以代替。搟面杖則需要粗細壹致、截面直徑約至少要80cm長。
和面、醒面：1和面。2壹般做兩人份的手搟面，大約需要500g面粉，比例為4份面粉、1份清水。3把面粉放入盆裏，分2-3次註入清水(水溫不能高於室溫5度以上)根據口味調入鹽等調料。此時面粉會呈塊或片狀，用手指按壹個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在壹起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界後繼續揉15~30分鐘。4醒面。剛揉好的面團韌性太強，不太容易搟成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的幹凈屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。
手搟面怎麽做好吃手搟面做法壹：1.準備好面粉和荊芥。2.面粉中加入適量的水和少許的鹽揉成稍硬的面團,餳上10分鐘。3.豬肉切成絲備用.4.蔥和姜切碎.5.面先搟成圓形,撒上面粉防粘.6.然後重復疊起來。7.切成面條.8.拉開來,再均勻地撒上點面粉.9.鍋中燒熱水,入面條煮至八成熟.10.撈出用冷水過涼後,入油拌勻防粘.11.鍋中入油燒熱,加蔥和姜炸香.12.加入肉絲炒熟,入高湯炒壹炒.然後面條上放上荊芥和肉絲就可以了.
手搟面的做法二：材料，西葫蘆,肉餡,甜面醬,面粉;做法：1、西葫蘆切片,肉餡放糖、鹽、料酒、甜面醬、大批蔥花拌勻上勁.2、然後西葫蘆和肉餡入鍋炒會,出水還有很多油,取出.3、和面醒好,反復揉搓使面有勁道,左手拿壹小塊,右手撕壹個小面團,在面板上壹推.4、再燒水下鍋煮,壹會就熟了,很有嚼頭.5、另壹些面搟成片切成條,扯成面.6、面湯裏到西葫蘆炒出來的湯,放醬油、鹽、雞精調味,最後放西葫蘆,關火.7、澆湯淋香油,壹定不能少了老陳的醋!