金華火腿與普通的臘肉，究竟有什麽區別呢？

不知道大家喜不喜歡吃火腿腸，臘腸。我本來就是特別喜歡吃火腿腸，尤其是澱粉腸炸過了之後，表皮脆脆的，吃起來可好吃了。臘腸的話我也很喜歡，無論是廣式臘腸還是川味臘腸都很好吃。我本來想著去制作壹份臘腸，感受壹下豬肉在陽光下壹點壹點縮水，變成臘腸的快樂。結果搜著搜著，突然發現了有壹個叫金華火腿。當時我就在想，金華火腿，到底是什麽動物的腿制作的，壹定是特別好吃，不然怎麽會以地名作為火腿名字區分。

後來我才知道，金華火腿是豬腿，而且是壹整個豬腿。在國外還有壹個叫做西班牙火腿的，好奇心驅使我點了進去。金華火腿是我國浙江省金華市特有的，可以算是中國地理標誌產品。

因為金華地區屬於浙中丘陵盆地，春天早，秋天短，夏天長，四季分明，幹濕交替，所以能夠為我們的火腿的制作提供獨天獨厚的地理，氣候，自然條件。金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，是壹整只豬腿進行腌制。有的是用竹葉熏制的，有的是用鹽先腌制後再用人醬腌制的，還有先是鹽後食堂腌制的，還有出了鹽水之後風幹而制作成的。

雖然金華火腿和臘肉都屬於豬肉的制作方法，但是他們之間還是有很多區別的。金華火腿腌制的時間很長，而且能夠分解出18種氨基酸，其中有八種是我們人體不能自行合成的，必需氨基酸。而我們的臘肉就沒有這麽多氨基酸，他只有鉀，鈉，脂肪，蛋白質，磷等營養元素。

其次，金華火腿是金華以及周邊地區制作的火腿名稱，具有國家地理標誌的產品。而我們的臘肉壹般以四川，湖南，重慶，江西等地位主，是壹種傳統的美食。

再者，金華火腿是要在長時間發酵的過程中，在酸，堿，酶得***同下，才能夠制作而成。而我們的臘肉壹般都是過年的時候，給肉抹上食用鹽，然後掛在竈頭上，煙熏制作而成。其實他們還有壹種不同，就是口感不同，金華火腿吃起來有鹹有甜，但是臘肉呢主要是鹹味。而且臘肉壹般是長條狀，而火腿則是豬腿狀。