糯米糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B和澱粉等。它是壹種溫暖和強壯的產品。常用來做年糕、粽子，也可以磨成糯米粉做湯圓或元宵。老北京有名的艾窩窩和滾雪球都是用糯米和糯米粉做的，還有這兩年流行的糯米糕。
我們當地的粽子以棗為主，用新鮮的粽子葉包裹，剝開後露出雪白的棗粽子，撒上白糖，還有秘制的紅玫瑰糖漿，清涼香甜解渴，更不用說家裏做的粽子了。
棗子粽子下面分享壹下我們家做棗子粽子的方法，非常簡單易學。
特點是香、滑、爽、甜、軟、糯。
使用的配料
糯米500克，鮮蘆葦40片，幹荷花40片15白糖50克。
生產過程
1.將新鮮糯米洗凈，洗兩遍，然後用清水浸泡十小時左右。因為糯米的吸水性不同，用手可以捏碎的時候會被泡。
2.將大棗用清水洗凈，將鮮蘆葦葉用開水焯兩小時左右。當蘆葦葉由綠變黃時，用冷水沖洗。
3.根據蘆葦葉的寬度，沿長度方向排列2-3片蘆葦葉，兩端彎曲，中間重疊時，蘆葦葉的中心就成了壹個圓錐形的水桶。將25克左右的糯米和3-4個棗放入桶中，再將25克左右的糯米放入桶中，與桶口平齊。將蘆葦葉折在桶口上，蓋在桶口上，再用泡軟的蓮蓬草堵住。
4.將包好的粽子放入鍋中，註入清水，蓋上鍋蓋，大火煮兩個小時左右。先用大火煮，再用小火煮，讓粽子熟透。
5.取出煮熟的粽子，去掉蘆葦葉，放入盤中，加糖，即可食用。
生產要點
1.糯米選擇新米，口感新鮮，粘性更好。煮粽子的時候把糯米泡透，節省時間。
2.選寬壹點的蘆葦葉，包緊壹點，不然煮的時候米粒會出來。第壹次包粽子的時候，因為紮的不緊，很多米都出來了。
3.粽子要煮透，先用大火煮，再用小火慢慢浸潤。
結論粽子包的米要泡多久？浸泡時間約10小時，浸泡後的大米更容易成熟。糯米如果不直接泡，糯米會太飽滿，糯米在蘆葦葉中熱脹冷縮，導致未熟的情況。