配料:魚片、蔥姜、料酒、醋、油、鹽、玉米粉。
練習:
1.將魚洗凈、去骨、去皮、切片。
2.在魚片中加入少許鹽、料酒、玉米面、蔥、姜花，用手攪拌均勻。
3.炒鍋燒熱，倒入適量的油，然後倒入加工好的魚片翻炒。
4.魚片變白後加少量醋，加壹小碗水繼續翻炒，期間根據實際情況加鹽。
5.湯基本幹了，魚嫩不散的時候，起鍋，裝盤。
二、魔芋燜雞
材料:大盤雞半只，1整只小雞，魔芋適量，油適量，鹽適量，生抽2大勺，老抽半勺，八角2個，桂皮1條，蒜5瓣，姜片，幹辣椒，胡蘿蔔。
練習:
1.將雞肉用開水浸泡，取出備用。
2.魔芋切條，姜切片。用整蒜去皮備用。另外，我準備了壹些胡蘿蔔，用來調色。
3.熱鍋熱油，放入雞肉、八角、桂皮、生姜翻炒2分鐘左右，再放入生抽、老抽翻炒1分鐘。
4.加水與雞平齊，蓋上鍋蓋，水開後轉中小火45分鐘(如果用火不對，45分鐘水肯定幹了，要時刻註意鍋裏的情況，防止提前燒水)。
5.45分鐘後加入切碎的魔芋，加鹽轉大火收汁。如果吃辣椒，就把幹辣椒和魔芋放在壹起。請忽略妳不吃的辣椒。
6.當果汁很快變幹時，加入胡蘿蔔條，攪拌均勻。
7.根據妳的喜好從火中收集汁液。
三、酸辣炒螃蟹
材料:大閘蟹2只，泡椒3個，蒜瓣1個，生姜1塊，香蔥1根，鹽2g，醬油5g，蠔油5g，陳醋3g，白糖3g，白胡椒粉2g，幹澱粉適量，油30g。
練習:
1，大閘蟹洗凈，加鹽和白胡椒粉腌制5分鐘；
2.將蒜瓣、姜末、小蔥、泡椒切碎做成醬料，用醬油、蠔油、陳醋做成醬料；
3、在腌制好的大閘蟹表面均勻塗抹幹澱粉；
4.將油倒入鍋中，加熱，將沾有幹粉的大閘蟹放入鍋中炸至變色，取出待用；
5、鍋中留油，翻炒醬料出香味；
6、大閘蟹放入鍋內與醬料攪拌均勻；
7、淋上調好的醬料，快速翻炒入味；
4.臘肉蒸竹筍
材料:臘肉，竹筍，少許洋蔥，1湯匙糖，少許水。
練習:
1，春筍去皮洗凈，對半切斜切片，鋪在托盤底部；
2.將臘肉切片，平鋪在竹筍上。撒壹湯匙糖和壹點水。
3.將鍋裏的水燒開，蒸10分鐘。