壹、油豆腐煮魚的做法
原料：草魚500克、油豆腐100克。
配料：生抽1湯匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、姜片、蔥段適量。
做法：
1、草魚洗凈，用料酒、鹽腌制二十分鐘；
2、油豆腐洗凈，瀝幹水；
3、熱鍋，放入油與姜片；
4、放入腌制過的魚塊，小火煎至微黃，再翻轉另壹面繼續煎；
5、倒入壹碗清水，煮至湯轉微白色；
6、放入油豆腐，調入生抽與鹽，中火煮；
7、煮至湯汁快幹時，放入蔥段、白胡椒粉，小心翻動均勻，即可上碟。
二、豆腐煮魚
原料：
嫩豆腐壹塊、鮮鯽魚兩條
輔料：
香蔥兩根、姜壹塊、剁椒兩勺
調料：
鹽、味精、醬油、食用油、胡椒粉
做法：
1、活鯽魚即吃即殺（這樣容易保持它的鮮美），清理幹凈備用。
2、豆腐切成2厘米寬的片，如果不是嫩豆腐可以放在開水裏略焯壹下，撈出瀝水；
3、姜切片蔥切成極小的段；
4、架鍋放少許油，將鯽魚稍稍煎壹下，撒少許精鹽，翻動，加入壹碗冷水，放入姜片，蓋上鍋蓋；
5、開鍋後湯已經變成了乳白色，放入豆腐，同時將魚翻身（小心別把魚弄散了），將火調至中火，繼續煮十分鐘；
6、開蓋，放入剁椒（根據湯的鹹淡加適量的剁椒即可），再煮三分鐘；
7、喜歡放醬油的這時可以滴2、3滴進去，不想讓奶色的湯變色的，就不放；
8、加幾粒味精（不愛吃的，也可以不放，這會兒湯已經比較鮮美了），愛吃胡椒味的可以撒少許進去。翻動後即可出鍋，在湯面上撒上碧綠的香蔥。
三、制作心得:
1、油豆腐要買的好，要選那種壹按下去會彈起來的油豆腐。如果壹按下去就塌了，那種豆腐就不好吃。
2、能吃辣的，就多放點紅椒。或是買那種辣的青椒，夠辣的才好吃。不能吃就少放點。
3、煎魚的時侯，鍋壹定要燒熱了，油要適當多壹點，魚塊放入鍋內，用小火煎，等5分鐘魚塊定形了再翻身，魚塊才不會散架了。