上海綠除了食用價值，還有壹定的藥用價值。經常食用可以為人體提供礦物質，延緩皮膚衰老，對便秘也有壹定的防治作用。它是壹種既是食物又是藥物的蔬菜。
上海綠的營養價值
上海天青每100g可食部分含水分93g、蛋白質2g和6g、脂肪0g和4g、碳水化合物2g和0g、維生素0g和5g、鈣140mg、磷30mg、鐵4mg、A3 15mg、維生素B65438+。
上海綠的功效與作用
1，活血消腫
上海清具有活血、散血、消腫的功效，有助於緩解產後瘀血腹痛。
2.治療便秘
上海綠含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸道疾病。
3.降低血脂
上海青是壹種低脂肪高膳食纖維的蔬菜，有利於降血脂，治療疔瘡丹毒。
4.保持健康
上海綠所含的胡蘿蔔素、維生素C和礦物質有助於增強人體免疫力。
5.保持血管彈性。
上海青青富含粗纖維和維生素B2，能有效降低血管中的血漿膽固醇含量，有助於保持血管的彈性，減少動脈粥樣硬化的形成。
上海綠的禁忌。
1，上海青寒，脾胃虛寒者不宜多食，尤其是生食。
2.煮熟的上海青不宜隔夜食用，因為吃剩的上海青壹晚上會產生亞硝酸鹽，這是壹種致癌物質。
上海綠的食用方法
1，上海青煎臘肉
配料:上海青、熟臘肉、紅辣椒、姜、鮮香、雞精、鹽。
做法:上海青洗凈，去葉，莖切段，紅辣椒洗凈切段，生姜切末，臘肉切小塊；熱鍋放涼油，將臘肉片放入鍋中，將油煸炒後撈起；用姜末上海青梗煸炒；加入紅椒，加鹽，翻炒均勻，放入臘肉片，翻炒出鮮香，加入雞精，拌勻出鍋。
2、上海綠炒海苔
材料:上海綠150g，幹海苔20g，蔥5g，姜3g，鹽3g，花生油20ml，水澱粉適量。
做法:上海綠色洗滌和控制水的使用；將幹海苔洗凈，用少許溫水浸泡至軟身；熱鍋加油，放蔥姜入炒鍋；加入上海青翻炒至碎；加入海米幹、浸泡在大米中的水和鹽，大火翻炒均勻，加入適量水澱粉，翻炒均勻後出鍋。
合適的人群
壹般人群都可以吃。特別適合脾胃氣虛、排便不利、維生素缺乏的人食用。
禁忌人群
大白菜性寒涼，胃寒腹痛、便溏、寒痢者不宜多食。