鷹嘴豆上海綠嗎？
是的，鷹嘴豆是上海綠的壹株幼苗。
鷹嘴豆是十字花科植物蕓苔的綠葉蔬菜和幼苗的俗稱。這個名字在上海比較常見。可用於治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。缺鈣、骨頭軟、禿頂的孩子，可以用鹽或糖煮白菜，讓他們喝。經常食用相當有益。
鷹嘴豆和上海綠的區別
專家說，其實鷹嘴豆和的蔬菜是壹樣的，但是鷹嘴豆是上海青的幼苗，所以很多朋友以為是兩種不同的蔬菜。
鷹嘴豆又名大白菜、大白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的壹個變種，是維生素和礦物質含量最豐富的蔬菜之壹。鷹嘴豆作為壹種嫩苗，口感和質地都很嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的壹種蔬菜。
鷹嘴豆的營養價值
1鷹嘴豆富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B、鉀、硒等。大白菜有利於預防心血管疾病，降低患癌風險，促進排便，促進腸道蠕動，保持排便通暢。還能健脾利濕，促進吸收，有助於消除蕁麻疹。
鷹嘴豆具有清熱除煩、行氣化瘀、消腫散結、促進胃腸功能的作用。專家認為，雞毛菜主要用於治療肺熱、咳嗽、體熱、口渴、胸悶、心煩、厭食、便秘、腹脹等疾病。因為大白菜性涼，脾胃虛寒的人不宜多吃。
雞毛怎麽煮才能吃好？
1.雞毛菜炒百葉
將百葉切成條狀，雞毛洗凈撈起備用。取油鍋，將雞毛炒平，放入百葉，加入少許鹽和白糖，炒勻即可出鍋。
2.雞毛肉絲炒面
將鍋裏的水燒開，放入面條，煮好後放涼。肉切絲洗凈，雞毛洗凈。燒熱油鍋，翻炒肉絲即可上桌。用少許鹽炒雞毛，然後出鍋待用。然後在熱鍋裏加點油，把面條炒壹下，加壹點醬油。然後將備用的雞毛和肉絲翻炒5分鐘，根據鹹味加少許鹽。最後加入少許味精攪拌均勻，即可出鍋。
3.大蒜和雞毛
雞毛去根洗凈，瀝幹水分。鍋中倒入適量的油。油溫六七成熱時，放入大蒜炒香，再放入雞毛翻炒。當菜的顏色變深時，加入適量的鹽和少許糖調味，翻炒攪拌均勻後出鍋。