銀杏解毒
銀杏炒菜味道確實不錯，但是炒菜前有壹個排毒的過程。不然不能吃太多。首先，從市場買來的銀杏回家後，用小錘子敲開，去掉硬殼。切記不要太用力去掰裏面的肉。銀杏去殼後，外面還有壹層皮，不能食用。剝去外皮，妳會發現裏面又白又嫩的果仁。這裏有壹個很好的方法，將所有的銀杏果去皮，放入鍋中加熱。水開後繼續用筷子攪拌。這樣所有的外皮都會自動脫落，此時的銀杏晶瑩剔透，美不勝收。我們不要太擔心。如果我們馬上用這麽漂亮的銀杏做菜就太可惜了。味道不錯，但是有點苦。我們做什麽呢
白果脫苦:找壹個大壹點的塑料罐，把去皮的白果全部放入罐中，加入自來水。然後放在陰涼通風處。每壹兩天換壹次水。壹周後，銀杏的前期準備過程就結束了。接下來怎麽炒就看妳的本事了。
銀杏的炒法:
瘦臘肉炒銀杏:第壹步，把臘肉直接放鍋裏炒。培根不要切太大，比銀杏大壹點。把肉炒熟，會有油，但不多。然後從壇子裏拿出壹些白果，洗幹凈，倒入鍋中翻炒。
白果燉雞主料:柴雞輔料:白果、豬肉、豬骨調料:鹽、白糖、雞精、食用油做法:1、將白果放入鍋中炒幹，去殼去皮，放入沸水中煮10分鐘，用牙簽將白果的核取出。2、雞、豬骨、豬蹄用開水焯壹下待用；3.在砂鍋中點火，加入兩塊豬骨、雞肉、白果、豬蹄和水煨8-12小時；4.煮好後拿出來加鹽和糖拌湯。
銀杏粥:益元氣，養五臟，抗衰老，尤其適合年老體弱者。正常人的健康飲食。適合家庭消費。做法:銀杏仁6-10片(去殼後用開水焯壹下)，冰糖少量，粳米2盎司，水適量。同時放入鍋中用文火煮。可以用粳米做成糊狀。銀杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏人參蓮子粥等。糖應該是冰糖和白糖。
銀杏湯圓:做法:將銀杏仁25克烤熟，磨成粉，放入雞油中煮熟，將面粉炒至焦黃，將黑芝麻翻炒後搗碎。將蜂蜜壓成糊狀，加入糖、銀杏粉、黑芝麻、雞油、炒面，揉成餡。將糯米粉混合均勻，分成小球，包上餡料，做成湯圓。當鍋裏的水燒開後，將餃子放入鍋裏，用文火煮，直到餃子浮在水面上3-5分鐘。