很多人喜歡吃香酥面，但是市面上的香酥面壹般都添加了各種食品添加劑。很多人不放心，會選擇在家做香酥面。其實香酥面的做法很簡單。下面是如何制作脆皮面條:
原材料:
龍須面、調味粉、孜然粉、鹽、雞粉、食用油。
練習:
1，龍須面入鍋煮，煮的時候註意，熱水快要溢出鍋的時候加點冷水。
2.將煮好的面條從冷水中撈出，瀝幹水分，放入盆中，加入調味粉、孜然粉、鹽、雞粉，用壹次性手套拌勻。
3.找壹個直鍋，放入適量食用油，半煎半炸，開小火，油熱後放入面條，用筷子攤平。
4.煎至底部定型，顏色為棕色時翻面，再繼續煎壹會，至兩面都是棕色定型，取出，放在廚房紙巾上吸幹多余的油，即可食用。
二、如何讓酥面好吃
在家裏做香酥面的時候，如果想把自制的香酥面做得和外面買的壹樣好吃，就要註意正確的做法和制作技巧。香酥面的制作技巧如下:
1.不要把面條放在開水裏煮太久，否則會煮爛，不方便煎。
2.面條煮好後要用冷水瀝幹，這樣會使面條炸得更脆。如果不排水，面條在水中很容易膨脹粘在壹起，影響後續的油炸。
3.香酥面的調料可以根據自己的口味喜好來定，沒有固定的要求。但拌料時壹定要充分攪拌，使面條盡可能松散，不要讓面條粘在壹起。
4.為了讓炸出來的香酥面口感更加酥脆，在炸的時候要滑薄。也可以用刷子在面條表面和周圍刷壹層植物油。
5.炸脆皮面的時候，要註意炸的時間。炸的時間不要太長，不然脆面會炸，影響口感。煎的過程中要註意翻面，讓面條煎成金黃色。
6.煮好後把多余的油吸掉，不然吃起來會很油膩。