第壹種做法：
紅燒武昌魚1：準備材料：壹條2斤左右的新鮮武昌魚，（大壹點的也可以），芝麻油，白糖，料酒，大蔥，味精，濕澱粉，醬油，生姜。2：武昌魚用剪子刮去魚鱗，摳掉腮，挖去內臟。沖洗幹凈後，控去水，免得煎魚濺油。蔥洗凈切段，生姜刮去皮洗幹凈切末。3：找個菜板刷洗幹凈，把魚放在菜板上，在魚身上劃斜十字刀紋。4：把炒鍋放在竈上，開大火，倒入芝麻油燒熱，把魚下鍋，關小火煎魚，不要急著翻動容易掉皮。等下面的魚皮硬了再翻動煎另壹面。煎到兩面都是黃色就好了，註意不要煎糊了。
5：魚煎到兩面黃時加入料酒，姜末，醬油，精鹽，蔥段，加熱水壹起燒。開大火，等水開後，蓋住鍋蓋，關中火燒10分鐘左右。掀開鍋蓋看看，還有少量水時在開大火，等到湯汁稠濃時，把魚起鍋放入盤子裏。6：鍋裏留有湯汁，這個時候下味精，白糖，用濕澱粉勾芡後，端起鍋澆在魚身上就可以了。紅燒武昌魚做好了，快點嘗嘗吧？這樣做的武昌魚顏色金黃好看，營養豐富，味道鮮美，肉質細膩，可好吃了！這樣做的壹條武昌魚我和老公壹會就吃完了，好吃的東西肯定下肚快呀！
第二種做法：
1：準備材料：武昌魚壹條，2斤的就差不多了，植物油，鹽，肉餡，香蔥，生姜，大蒜，生抽，白糖，白胡椒粉，澱粉，紅尖椒，雞精。2:武昌魚洗凈後控去水，在魚身上劃紋。用適量料酒塗抹魚在魚身內外，抹均勻，包括魚頭魚尾都要抹到。再抹適量鹽，腌制10分鐘左右。3：香蔥洗凈切小段，生姜去皮洗凈切末，大蒜去皮洗凈切大蒜粒。4：鍋洗幹凈擦幹水放在竈上，開中火加入植物油燒熱，關小火下魚。讓鍋歪斜各個角度讓鍋底均勻受熱，這樣魚會煎得很均勻。
5：把魚煎到硬的底面硬皮時再翻另壹面煎到兩面都是金黃色，盛出來放進盤子裏待用。6：鍋裏留少許油，開小火放入肉餡，炒到變色。6：倒入香蔥，姜末，大蒜粒，少許料酒，炒出香味。添入熱水，淹沒魚身。7：加入鹽，生抽，白砂糖，白胡椒粉適量，大火煮開，再把煎好的魚放入鍋裏。8：大火煮開後關小火煮幾分鐘後加雞精。9:幾分鐘後開大火淋少許水澱粉，收汁。10：把魚小心盛出來，再把湯汁淋在魚身上。把香菜，辣椒圈也撒在魚身上。紅燒武昌魚就做好了。