首先，用時令蔬菜炒豬腰肉
如何去除豬裏脊肉的腥味？
豬裏脊肉之所以有腥味，多半是豬裏脊肉中的白筋造成的，所以豬裏脊肉剖開後，要小心翼翼地把白筋去掉，然後放入水中擠出血水。此外，烹飪時加入生姜和洋蔥也可以去除魚腥味。
材料
豬腰肉..............................兩對。
豌豆夾....................150g
壹點胡蘿蔔。
3片洋蔥。
3片姜。
2湯匙醬油。
1湯匙酒。
澱粉，鹽，糖，味精，各少許。
練習:
1.豬腰剖開後，將白筋洗凈，放入水中。血擠出後，把刀痕縱橫切開再切成塊。加入醬油、酒、澱粉、蔥、姜，拌勻腌制；豌豆從硬莖上剪下；將胡蘿蔔去皮切片。
2、起油鍋，鍋中放3大勺油，待油熱後，先將豌豆和胡蘿蔔片翻炒，然後用鍋內剩余的油快速翻炒豬裏脊肉。
3.加入豌豆夾、胡蘿蔔和豬裏脊肉，翻炒至無血流出。用鹽、糖和味精調味。
第二，腎虛
材料
豬裏脊1對
水煮蛋2。
1竹筍。
蔥花.............................................................................................................................................................................
精力.............1小件
紹興酒............1茶匙
2茶匙醋。
3湯匙醬油。
味精..............................................................................................................................................................................
壹點胡椒粉。
2湯匙香油。
工作方法
1.豬腰切片，加蔥姜水適量，浸泡2小時。
2.將煮好的雞蛋取出蛋白切片，竹筍去皮切片，香菇切片，醬油加味精拌勻備用。
3.將四川的蛋白片、竹筍、香菇煮熟，再將腰片煮至微滾，瀝幹水分，加入紹興酒和醋，放在配菜上，加入醬油、香油，撒上香菜。
第三，香油腰花
腰花怎麽煮才不會老？
腎是豬腎。如果烹飪不當，味道會大打折扣。腎要煮嫩不要老。秘訣是豬腎切的時候不要切的太薄，要等湯燒開了再把腎放進鍋裏。煮到15秒左右，馬上關火，趁熱吃。
材料
豬腰...........1對
老姜4、5片。
2碗米酒。
3湯匙香油。
鹽1.5茶匙
味精1茶匙。
練習:
1.將豬裏脊肉切開，去掉白筋，擠出血水，縱橫切刀痕，生姜切成4、5片。
2、起油鍋，鍋裏放3大勺香油，翻炒姜片。香味溢出時，加入2碗米酒煮沸，最後將豬裏脊肉放入鍋中，關火約15秒，加鹽、味精調味即可食用。