肉包 子蒸20分鐘能熟。前提是冷水上鍋蒸，上汽以後再蒸20分鐘就可以了。
肉包 子做法步驟
所需食材牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
制作步驟
1.肉餡切碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較幹的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鐘使肉餡入味。
3.蒸包 子最重要的壹點就是發面，如果面發不好，步驟再怎麽正確也不行。蒸包 子的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試壹下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包 子，壹定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了壹定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣包 子經過二次醒發，包 子皮裏面的氣孔才會大小均勻，包 子皮也更加的細膩光滑，就不會出現包 子皮塌皮的現象了。
5.包 子皮不能搟的太薄，得給包 子皮留點醒發的空間，捏包 子褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
6.包 子包好後壹定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鐘，看到包 子圓潤飽滿了再開火蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死 面的包 子差不多。涼水上鍋蒸，如果妳家鍋蓋沒有出氣孔就塞壹根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開以後再蒸20分鐘，關火再燜5分鐘就可以出鍋了。最重要的壹點，蒸包 子之前把鍋蓋裏面的水擦幹凈，不然水滴到包 子上就把皮燙死了。
7.關火後悶5分鐘再掀鍋，讓鍋裏面的熱氣自然散盡，不然包 子突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的包 子雪白，個個飽滿，表皮非常細膩光滑，也沒有塔皮死皮，按照我說的幾點做，妳也可以蒸出這樣的包 子哦。