豬油拌飯
真正的美食簡潔，符合人性，豬油拌飯接近本質。只有吃了這碗飯，才能明白香味能到達靈魂，才能明白為什麽蔡瀾先生會感激涕零用壹碗豬油撈飯。
汪曾祺寫了他在聯大西南部讀書時的壹頓飯
“朱德熙和我吃了壹盤炒菠菜配肉，我們念念不忘。菠菜特別嫩，油，好吃。”壹次，梁實秋和胡適走進壹家徽菜餐廳。老板看到他們，就在後廚房用方言喊。梁實秋聽不懂雞西方言，所以他問胡適，他在吼什麽？胡適笑著告訴他，老板在說：“雞西老頭，多放點油！”多加油是老板的壹種特別的善意，“為了壹頓好飯舍得油水”。今天，專家們壹直告訴我們：“不要吃油膩的食物。”其實和豬油沒關系。健康飲食的問題不是吃什麽，而是吃多少，吃多少。
最早的皇帝吃過豬油拌飯在《禮記》，周朝獻給皇帝食物的“八珍”，其中占據榜首的“煨”，其實是類似於豬油拌飯“地稿加炒糯米，奶油做的。”就是肉醬煮好之後，放在米飯上，然後倒入豬油。
首先要把豬油煉得像玉壹樣。
豬油在古代也叫油脂，李時珍說“凝者皆脂，釋者皆膏油，臘月煉收”。“油脂”這個詞是從肉中理解的，表示它們是由動物肉產生的。
豬油可以治療皮膚病和各種瘡
零食要好吃，要避免豬油。
將新鮮肥豬肉或豬板油洗凈並切碎
不適合大火熬豬油。油溫超過200時，其營養成分會發生變化，不僅會產生異味，而且會影響進食後的消化，引起咳嗽、頭暈、呼吸困難、眼睛灼痛、氣管炎等癥狀。
豬油不宜存放太久。豬油變質，有酸味時，不宜食用，因為含有膽固醇，可引起動脈粥樣硬化，危害人體健康。
金脆油渣可以撒鹽或糖當零食。油渣炒白菜或者蘿蔔燉白菜也很好吃。
壹碗香軟糯的熱騰騰的米飯，壹勺豬油會讓它圓潤順滑，幾滴醬油和壹點蔥花會讓它活得香香的