1.提前把奶油芝士放在室溫下軟化。如果沒有時間，也可以把裝滿奶油芝士的小盆放入加熱的熱水壺中，用小火攪拌使其變軟。
2.用8寸活動底的底比油紙剪出壹圈。
3.剛好大到能裝進模子裏。
4.倒壹點植物油，(或者可以用軟化的黃油，沒關系)
5.用手指在模具內壁畫圈。
6.倒入少許玉米澱粉(除了重量，不是配方中的15克立)。
7.轉動模具，使澱粉均勻地掛在內壁上。
這個操作的目的是為了更好的脫模。
8.然後把皮帶底部和油紙都放進去。可以稍微用壹點油或者水把油紙粘在底部。
9.壹包酥脆餅幹放在保鮮袋裏，用搟面杖碾成粉末。
當時沒有找到搟面杖，就用木勺操作。反正不管用什麽方法，都要把餅幹弄碎。
10.卷好的餅幹是碎的，沒有大塊，很均勻。
11.很多食譜都是用融化的黃油來拌餅幹，但我個人更喜歡白開水或者牛奶，不油膩，健康，效果基本壹樣。
加水的時候，用這個勺子大概2-3勺。不要加太多，太多會粘勺子，餅幹底部會很薄。
12.將餅幹和水調勻，切拌，保證水的均勻性。
判斷水量是否合適，可以用勺子按，如圖，不要粘勺子，也可以壓平，表示OK。
加水時，可以先少加。如果還是不均勻分散，再加壹勺。切記不要多加。
13.用勺子將餅幹混合均勻，鋪在模具底部。
14.用勺子的背面把餅幹底均勻地壓到模具底部。
15.壓制好的餅幹底放在壹邊備用。
做好餅底後，烤箱預熱150度即可。因為芝士蛋糕需要在水裏烤，預熱的時候在烤箱底層加壹個烤盤，裝滿水，然後在倒數第二層放壹個烤網，把模具放在烤網上。後面有插圖。
16.軟化的奶油幹酪用手攪拌均勻。
17.加入稱好的細糖，攪拌均勻。
18.加入另壹個全蛋，攪拌均勻
19.再加入壹個全蛋攪拌均勻，然後加入最後壹個全蛋攪拌均勻。
20.篩入稱好的玉米澱粉，攪拌均勻。
21.加入鮮奶油，攪拌均勻。
22.慢慢將奶酪糊倒入模具。
23.用刮刀或牙簽挑去表面的氣泡。
24.烤箱150度烤70分鐘。
厚重的芝士蛋糕需要低溫慢烤，最後壹次時間到了最好不要拿出來，放在烤箱裏燉壹夜，或者4-5個小時，然後放冰箱冷藏。
底部是水盤，上面烤網，網上放模具。
25.烤芝士蛋糕。這種狀態在烤箱裏燉了壹晚上，在冰箱裏冷藏了大半天。
26.在活底下面用壹個杯底，然後輕輕取下外圈。
我沒有把它倒進盤子裏，如果妳想把它拿下來放在盤子裏或者蛋糕盒的底部。只要用壹把又細又細長的刀，或者有三種功能的專用脫模刀，在油紙和活動底之間拉伸並轉動，然後輕輕傾斜就可以把整塊蛋糕取下來。當然底部是貼油紙的。