材料:
溫水150g、鹽2g、小蘇打0.5g、面粉250g、蔥50g、姜蒜15g、食用油35g、豆瓣醬15g、甜面醬10g、蠔油、白糖、雞精、五香粉等。
練習:
(1)溫水中加入鹽和小蘇打，攪拌均勻，放入面粉中，攪拌成面粉，揉成面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。
(2)醒後，面條經過幾次揉搓會很光滑，分成兩份，整理好蓋好，40分鐘以上。
(3)蔥、姜、蒜用攪拌機攪拌成粉。
(4)鍋內倒油，放入蔥段和姜蒜末，翻炒2分鐘，翻炒出香味。
(5)加入豆瓣醬翻炒紅油，加入甜面醬翻炒均勻，然後加入調料翻炒均勻，關火取出備用。
(6)取出壹個醒著的面團。
(7)卷成圓形薄片，刷上壹層食用油撒上蔥花，用刀切開，像視頻裏那樣折疊，註意捏邊，蓋上蓋子，再醒10分鐘。
(8)再搟成長方形的煎餅，雙手揉搓，有鍋底那麽大。
(9)鍋裏多倒點油，放入餅坯，蓋底煎至金黃，翻面，兩面煎至金黃，起皺的壹面刷上醬汁，撒上蔥花和芝麻。
(10)切好上桌。
(11)底層酥，上層軟。
2.脆皮南瓜派。
材料:
南瓜200克，糯米粉220克，糖20克。
練習:
(1)南瓜蒸熟。
(2)加入白糖，壓成泥狀。
(3)加入糯米粉攪拌成面團。
(4)分成45g劑量，做成自己喜歡的形狀。
(5)放入烤箱中下層，170度烤20分鐘。
3.早餐煎蛋卷。
材料:
雞蛋3個，面粉150g，牛奶240ml，火腿腸1，油/鹽適量，蔥花/黑芝麻適量，胡椒粉適量。
練習:
(1)火腿腸切丁，小蔥洗凈切蔥花，雞蛋打成蛋液。
(2)依次加入面粉、蔥花、鹽、胡椒粉、牛奶。
(3)攪拌成沒有顆粒的面糊。
(4)倒入火腿腸，攪拌均勻。
(5)鍋刷油，倒入面糊，搖壹搖煎至凝固，撒上芝麻，翻面煎壹分鐘。
(6)搖炒至凝固，撒上白芝麻。
(7)翻面煎壹分鐘。