過期的食物變壞了，產生了大量的細菌。不管在哪裏，都不要隨便吃。吃了容易引起腸胃疾病。當然也不排除有的人體質好，吃壹個沒問題。
無論是口感還是安全性，保質期內的食品當然是最好的，但過期食品在食品儲存條件符合標準、包裝完好、色香味沒有變化的前提下，也是可以食用的。比如，如果過期的面包沒有發黴、變硬，顏色、味道、口感都正常，就可以放心食用；同樣，果醬和蜂蜜也不會發黴，也沒有酒精的味道。它們看起來、聞起來、感覺起來都很正常，不壹定非要扔進垃圾桶。但由於廠家不會保證過期食品的安全，建議消費者謹慎食用過期食品。
延長食品保質期的方法有很多，不壹定要大量添加防腐劑。有些食品在生產加工過程中根本不需要添加防腐劑。比如方便面經過油炸烘幹後，腐敗微生物可以利用的水分不復存在，即使不加防腐劑也不會變質；罐頭食品經過消毒後立即無菌密封包裝。罐頭裏的細菌都被殺死了，不需要防腐劑。也就是說，含水量低、高溫殺菌的食品往往不含防腐劑。糖果、蜂蜜、含糖量高的固體飲料都是保質期長的食品，因為太幹了微生物無法繁殖。
2.過期食品還能吃嗎？
1，主食。面包的保質期壹般是3-7天。過了保質期，如果只是幹了，可以做成面包屑吃。如果發黴變酸，就不能吃。饅頭的情況和面包差不多。如果發黴，有灰點，就要丟棄。餅幹含有較少的水分。如果是密封的，保質期壹般在壹年以上。只要不氣密、不受潮，即使過了保質期，只要味道沒變，都可以吃。
2.牛奶和奶制品。如果過了保質期的牛奶呈粘稠不均勻的溶液狀，或者有凝塊或絮狀物，就要扔掉。夏天，即使看起來很正常，也要試著煮壹下。如果煮沸，會產生血塊，說明細菌超標，不能喝。奶粉沒有水分，保質期長，過期時間短。只要沒有深色，沒有肉眼可見的雜質或異物，沒有不新鮮的黴味和辣味，就可以食用。如果只是輕微結塊，可以用來做零食或者做菜，加熱可以連續使用。
3.幹果。真空包裝的幹果保質期長達半年到壹年，但壹旦打開包裝，很有可能在保質期內出現問題。所以這種食物只要聞起來很臭，吃起來又苦又酸，就應該扔掉。如果口感不脆，說明吸水後會很快變質，發黴，氧化酸敗，不能使用。
4.香腸等肉制品。如果是真空包裝，在幹燥冷凍條件下保存，營養會變差，保質期可達3年。過了保質期，如果有辣味或者腸衣發粘，說明微生物在繁殖，不能再吃了。
5.飲料。壹般都是密封的。如外觀無明顯變化、褪色、渾濁、沈澱等。過了保質期，以口感為準。如果有異味，就不能喝。