牛後腿肉適合吃什麽？

牛肉後腿肉適合吃什麽？醬牛肉其實挺簡單的。1.將壹整塊牛肉(重兩公斤)切成三塊，洗凈。鍋裏放冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉洗凈。PS:小腿上有筋有肉的醬制牛肉比較適合。2.鍋中放入適量的水(不帶牛肉)，然後加入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。煮到妳可以簡單地用筷子戳它。PS:如果用高壓鍋，充電後可以煮10分鐘左右。3.將煮好的牛肉在湯中浸泡壹晚，第二天取出，放置幾個小時，使其表面幹燥，易於切割。切的時候註意不要順著肉的紋理切，最好是豎著切，這樣就不難吃了。4.把切好的牛肉放在盤子裏。取少許牛肉腌料，加熱，澆在牛肉上，再加入香油和蔥花。2.燉牛肉用熱水代替冷水。熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止氨基酸從肉中浸出，保持肉的鮮美；大火燒開後，去掉鍋蓋燜20分鐘，去除異味，然後蓋上鍋蓋，改用小火，起到燜的作用。在煮的過程中，後期放鹽，壹次加足水。如果發現水少了，就要加開水。用紗布包壹點茶葉，放在鍋裏和牛肉壹起燉。肉熟得快，吃起來香。加點酒或醋。1斤牛肉用2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉，也可使肉軟爛。在肉鍋裏放幾個山楂或者蘿蔔，可以快速煮熟，去除異味。3.咖喱牛肉食材:牛肉適量，洋蔥壹兩，土豆四五調料:生油適量，辣椒十幾個，姜壹小塊，白酒(或料酒)少許，咖喱粉15g左右，鹽適量，開水適量。做法:1。將牛肉切成壹英寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切塊。2、鍋中加水，加入牛肉、姜、白酒少許，大火燒開後，下竈。去掉姜塊，牛肉洗凈備用；3.將鍋放在大火上，加熱後放入油，放入花椒粒翻炒至油溫高，再放入洋蔥翻炒。吃油後將牛肉加入洋蔥翻炒，然後加入土豆塊壹起翻炒；4.然後倒入融化的咖喱，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火煨，不時攪拌，根據個人口味試著決定是否加鹽；5、待土豆酥爛，即可起鍋放盤。4、牛肉幹做法先將牛肉切片，加鹽，放入冰箱腌制10分鐘以上。鍋燒熱，放油(可以加壹點花椒油)，放入牛肉片翻炒。加酒，壹兩勺生抽，壹勺老抽。放入幹辣椒，翻炒，放入姜粉，翻炒，放入五香粉，翻炒，放入孜然粉，翻炒，出鍋後立即放入花椒粉，翻炒至水幹香，關火。