首先，芥末泡菜
材料:芥菜心3顆，1。鹽1和1/2湯匙，2。辣椒醬1/2湯匙，糖1和1/2湯匙，香油1湯匙和生抽1湯匙。
工作方法
1.將芥菜心洗凈去掉厚皮後，用削皮器削皮至細，再切成0.3 ~ 0.4厘米的薄片備用。
2.將調味料(1)撒入芥菜片芯中，攪拌均勻，然後腌制30分鐘，使鹽滲透到芥菜片芯中。包心菜變脆後，可以把鹽水過濾掉，包心菜裏的水晾幹備用。
3.將芥菜心片和調料(2)的所有材料混合在壹起，放入容器中腌制2-3小時，然後食用。冷庫可維持約65，438+00天。
二、芥末鹹豬骨湯
材料:豬脊骨400克，芥末400克，水800毫升。
輔料:10g姜片，少許蔥，蒜，油，鹽，雞粉。
工作方法
1.壹、豬脊骨400克(先切壹塊飛水，再用鹽腌4小時；
2、然後去掉鹽，用800毫升水燜壹個小時；
3.最後加入芥末和輔料煮約10分鐘，再加入洋蔥調料。
第三，炒榨菜
材料:鮮芥菜250克(又名福彩)，臘鴨片50克，臘肉50克，香腸50克，腌蘿蔔50克，紅辣椒片15克。調味色拉油800克，蔥花5克，蒜末5克，姜末5克，醬油10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
工作方法
1，榨菜洗凈，用45度斜刀切成長3厘米的薄片；臘肉洗凈，切成厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的塊；將香腸洗凈，切成5厘米長的段；將腌制好的鴨片洗凈；將蔬菜洗凈，切成長5cm，寬0cm，厚0cm的條狀。
2、鍋內放入色拉油50克，七成熱時放入芥末片翻炒2分鐘，撈出；另起鍋，放入剩余的色拉油，五成熱時，放入鴨片、臘肉片、香腸，滑行3分鐘(油溫千萬不要超過七成)，取出備用。
3.鍋內留30克油，放入蔥花、蒜末、姜末炒至七成熱，放入榨菜、臘鴨片、臘肉片、香腸段、臘菜、紅椒片翻炒2分鐘，再放入醬油、味精、糖、姜花調味，出鍋裝盤。