由於綠蘆筍營養價值高，綠蘆筍罐頭開始暢銷。蘆筍罐頭的風味要求也很嚴格，色澤要呈白色或乳白色，香味濃郁，質地酥脆，纖維少。此外，還有很多其他標準，應該參照聯合國制定的《蘆筍罐頭推薦國際標準》執行。
(1)原材料驗收。要求蘆筍原料從采收到進廠不得超過6小時，運輸過程中要防止日曬。不能立即加工的應存放在1 ~ 5℃的冷庫中，存放時間不超過24小時。原料長12 ~ 17 cm，基徑1 ~ 3.2 cm，無空洞、畸形、病蟲害，色澤正常。
(2)洗滌。原料先整箱洗，再用振動洗筍機加壓水洗。
(3)選擇和分級。根據加工的罐頭種類不同，按厚薄、長短、白綠、等級來分等級。竹筍單向裝箱，不合格原料同時淘汰。
(4)去皮分級。機器去皮厚度在0.6 cm左右，對於形狀不規則的蘆筍要輔以人工去皮。手工剝皮厚度不得超過1mm。要求剝幹凈，無棱角，但不要太厚，去掉粗纖維層，裂紋和變色部分。
(5)切割。用鋒利的刀切，切口要整齊，無斜茬和尾屑。根據不同罐型的要求，整蘆筍壹般有108 ~ 110 mm、123 ~ 128 mm、150 ~ 155 mm等規格。
(6)預煮和冷卻。用雙層鍋預煮2-4分鐘，水溫79-85℃。應在水中加入0.1%的檸檬酸，使pH值為3 ~ 4。預煮後取出放入流動水中快速冷卻。
(7)分級檢查。將蘆筍按大小、中、小進行分級，剔除不合格的。
(8)稱重、裝罐、加汁。稱量要準確，合格後才能裝罐。添加的湯料配方為:水100公斤，鹽2.5公斤，檸檬酸40公斤，加熱至75℃，過濾，罐裝。壹般湯要加到離罐口3毫米的地方。
(9)密封、檢查和洗艙。密封材料應用100℃的水消毒3分鐘。密封後檢查沖洗情況。
(10)殺菌冷卻。及時高溫滅菌(121℃)。滅菌後應及時冷卻，直至罐體中心溫度達到40℃。
(11)擦凈易拉罐，入庫。擦掉罐外的油漬和濕氣，按竹筍裝箱，最後由專人入庫。
(12)恒溫，檢驗，包裝。入庫的罐頭應在20℃的室溫下保存7晝夜，檢驗後剔除有缺陷的。再次清洗罐體，塗防銹油，貼標簽，包裝，即成品入庫或出口。