1，從外觀上看，萵筍葉寬大，莖幹圓潤，像竹筍，比較粗壯。生菜屬於莖生菜。
2.油麥菜葉片細長扁平，肉質莖細而短，仿佛是“縮小版”的生菜。從血緣關系來說，生菜和油麥菜都屬於萵苣屬，油麥菜屬於葉用萵苣的壹個變種——長葉萵苣。類似於萵苣，它也被稱為牛莉萵苣。
第二，營養價值不同
1，油麥菜脆香，素有“鳳尾”之稱。它含有大量的維生素和營養物質，如鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1和維生素B2。油麥菜的營養略高於生菜，但遠遠好於生菜。
2.與生菜相比，生菜的蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
第三，吃法不同
1，生菜的吃法很多，燒、炒、涼拌都可以；
2，而且油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可以蘸各種調料。如果要炒，時間壹定不能太長。
擴展數據
綠葉蔬菜是公認的健康食品，但很多人認為它的味道不好，就像吃草壹樣。綠葉菜怎麽做才好吃？我推薦10吃法。
1，翻炒。此法主要吃綠葉菜的味道，適用於油菜、大白菜、小白菜、油麥菜、空心菜、萵筍葉等。先將綠葉菜洗凈切段(越長越好)，然後熱鍋放油，再放入綠葉菜翻炒調味。
2、蒜蓉炒。蒜蓉炒是在炒的基礎上，加入蒜蓉炒，吃出壹種大蒜和綠葉菜的混合味道，特別適合菊花、芥藍、芥菜、木耳、紫甘藍苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉菜。
將油放入熱鍋中。油熱後，加入大蒜(切片或切碎)炒香。然後加入綠葉蔬菜翻炒入味。當然，也可以根據自己的喜好，用姜、辣椒、豆豉、花椒、辣椒醬等調味。
3.做湯。這是最簡單的吃法之壹，適用於大白菜、木耳、大白菜、生菜、油麥菜、豆瓣菜、萵筍葉、空心菜等。
燒開水，加入油鹽、姜、蔥、雞精、醬油、醋等調味品調味，加入綠葉蔬菜(菠菜、莧菜、蕹菜等。必須先焯水)，而且要快煮。
4、先煨後拌。這種方法適合烹飪各種綠葉蔬菜，最典型的是蠔油生菜和水煮羽衣甘藍。燒開水，放入綠葉蔬菜，煮熟，撈出，瀝幹水分。
然後根據自己的喜好，配以耗油、醬油、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、醬油、甜面醬、牛肉醬、蘑菇醬、沙茶醬、海鮮醬、食用油等各種醬料。
5、蒸。蒸可以減少營養流失，適合烹飪多種綠葉蔬菜，如油菜、菊花等。將綠葉菜洗凈，放入燒開的蒸鍋中，蒸至軟身，取出瀝幹水分，拌上妳喜歡的各種醬料。
為了進壹步減少營養流失，蒸的時候可以加入玉米粉和燕麥粉，也可以將綠葉蔬菜切碎後與少量面粉和調味品混合，揉成菜球，然後放在抽屜裏蒸，有助於減少水分流失。
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人民網-綠葉菜，十個做法味道好。