狗是最早馴化的“六畜”之壹。漢代以前，中國各地普遍吃狗肉，漢代以後部分地區逐漸不吃狗肉。但貴州大部分地區仍保留著吃狗肉的習俗。其中“布依狗肉”風味獨特，據說已有300多年的歷史。到清朝光緒年間，政府腐敗無能，戰亂頻仍，生產生活水平低下。人民饑寒交迫，衣不蔽體，貧困潦倒，疾病纏身，瘧疾是壹場災難。人在病後無力預防和治療。偶爾有壹只被鋤頭打死的家犬被拔毛、洗頭、煮熟，消滅了瘧疾，身體恢復了。這個故事壹傳開，每個得了這種病的人都做了同樣的事情，而且真的有效。同時感覺吃狗肉還能增加熱能，有祛風除濕、提神補氣的作用。從此，狗肉在當地成為了壹種治病補品。
狗肉是布依族人喜愛的食物，也是布依族人經常用來招待客人的佳肴。它深受國內外遊客的歡迎。在無極布依族風味狗肉館的帶動下，先後湧現出“地方風味、鎮寧風味、劉媽風味、鄉巴佬”等多家不同名稱的狗肉館，形成了以鎮寧縣鎮八路狗肉街為中心的具有地方民族特色的狗肉館。布依狗肉是在當地少數民族特別是布依族傳統做法的基礎上，精心改進烹調技術而形成的獨特美味。2003年7月、2005年7月，先後被授予“貴州名火鍋”、“貴州名菜”稱號。被列為“中國貴州美食”，收錄於《中國名菜大典貴州卷》、《貴州美食百科》。
“布依狗肉”的獨特之處:壹是在選料和烹飪工藝(燙、燒、燉等)上。)，沒有調料和添加劑(如味精，雞精等。)鹽除外，而且是純天然食品加工。二是狗肉鮮嫩，皮金黃，口感酥脆，湯汁不濃，鮮美清香。第三，蘸水用的是當地的小辣椒(原名華山小辣椒)等調料，辣，回味悠長。
布依狗肉的進補概念是和陰陽五行學說統壹的，對應五味五行。春季吃狗肉屬木，能補肝；夏味屬火，能補心；夏秋季節，土的味道可以補脾；秋味屬金，能補肺；冬天，水可以補腎。適合所有季節。老少皆宜，男女皆宜，既有醫療作用，又有預防和調理作用，最能促進人體與自然的陰陽協調。
“布依狗肉”在燙、燒、燉和當地特產調料、鮮辣椒蘸水的工藝上，在狗肉湯、狗灌腸、狗爪、狗鞭和眾多狗寶的無限上，都是獨壹無二的。
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