二、脆柿子怎麽催熟？
1，乙烯熟化
準備壹個幹凈完好的容器，把柿子放進去；取壹兩個成熟的蘋果或香蕉、梨等水果，放入容器中；這樣可以拿出來壹周左右。
2、熱蓋法催熟
找個溫度高壹點的地方，最好在40-50℃左右；把柿子放在這裏，蓋上蓋子；放壹周左右。
3、熱水浸泡法催熟
將清水加熱至大約50-60度；c、並放柿子進去；每天換水兩三次；兩天左右就可以拿出來吃，效果很好。
4、白酒擦拭法催熟
準備白酒和布條；用白酒沾濕布，擦柿子皮；擦拭後，將柿子放入幹凈的容器中密封；壹周左右就可以吃了。
5.用其他水果催熟
脆柿子的紙箱裏放幾個蘋果或者梨，但是不要放香蕉，香蕉壹不小心容易熟。蘋果和梨放入紙箱後，用膠帶重新封好，再等兩三天，酥脆的柿子就成熟了。
三、如何去除脆柿子的澀味？
(壹)溫水去澀
1.將酥脆的柿子放入壇、桶、壇或鋁鍋中(無鐵制容器)，加入40℃溫水淹沒柿子，密封容器。
2.用麥麩和麥稭包裹容器，然後每隔壹段時間加壹些熱水，使水溫保持在35℃-40℃。
3.柿子用溫水浸泡10-24小時。當水中出現白色泡沫時，說明脆柿子已經澀了，可以吃了。
(2)冷水脫澀
1.將酥脆的柿子放入鍋中，加入1.5-3.5斤芝麻稈或柿葉，放入冷水中。
2、然後加入適量的冷水，用冷水沒過柿子。
3.然後靜置5-7天左右。當脆柿子的顏色變深時，就可以吃了。如果在這個脫澀過程中，水有點酸，有點臭，可以再換成淡水。壹般來說，在高室溫下，澀味的去除會更快。
我們知道脆柿子和軟柿子好吃，但是吃的時候要註意，不要空腹吃柿子。因為柿子中含有大量的鞣酸和果膠，它們在空腹狀態下，在胃酸的作用下，很容易變成大小不壹的硬塊；同時，不要與含有大量蛋白質的水產品同食，因為蛋白質在鞣酸的作用下容易形成胃柿石；另外，糖尿病患者不宜多吃。