鯽魚湯有什麽營養價值？
鯽魚所含蛋白質質量高、完整，易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用可以補充營養，增強抗病能力。鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。人們常為產後婦女燉鯽魚湯，既能補虛損，又能滋補催乳。先天不足，後天失調，以及手術和疾病後的虛弱，經常吃壹些鯽魚是非常有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者也可經常食用，補充營養，增強抗病能力。鯽魚籽能養肝養眼，鯽魚腦有健腦益智的作用。
鯽魚湯的做法:鯽魚黑豆湯。
食材:鯽魚1，黑豆2粒，李子2粒，花生2粒，陳皮1片。
生產方法
1.黑豆、梅豆、花生洗凈，提前泡壹夜，瀝幹備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。浸泡果皮，去掉果肉。放在壹邊。
3.鍋中倒入適量清水，將水滾入鯽魚等材料中，小火燉3小時。
功效:
1，鯽魚健胃，除濕利尿。
2、黑豆——含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、煙酸等。，能養血、補虛、養調。
3、梅豆含蛋白質，能滋補解熱，利尿消腫。
4、花生——富含蛋白質、脂肪、糖和維生素A、B、E、K，以及卵磷脂、膽堿、鈣、磷、鐵等。，可治營養不良，脾虛胃弱，護膚潤膚。
5、調皮和藥性，通氣和胃，化痰行氣，止咳，還能驅寒散結。
鯽魚豆腐湯
材料:鯽魚500g，豆腐150g，植物油適量。
輔料:鹽4g，味精3g，料酒10g，姜片5g，蔥花10g。
練習:
1.鯽魚的鱗、鰓、內臟去除洗凈備用。
2.將豆腐切成長條備用。
3.鍋內熱油，放入鯽魚煎至兩面微黃，加入料酒、姜片、豆腐、水1000g，大火燒開，撇去浮沫，再小火煮20分鐘左右，加鹽、味精，撇去蔥花，盛於湯盆中。
註意:
1.將魚稍微炒壹下，加入蔥、姜、蒜、辣椒等輔料。其實不煎也沒關系，只是煎出來的湯有點黑，不是乳白色。
2、慢燉；其實這壹步是最重要的，決定了湯的味道。
3.燉的時間可長可短，沒有壹定的時間限制。