從傳統的“無藥無曲”，到上世紀90年代生料釀酒使用的“酶制劑加曲”，再到今天以博大酒業機械為代表的微生物制曲法制曲，這種“核心動力”的演變無不體現了現代科學的飛躍發展。
我國新技術釀酒技術推廣單位有幾十家，但掌握微生物曲培養方法的只有2 ~ 3家，擁有龐大微生物工程設施並能生產銷售微生物曲的企業只有中原博大酒業機械。幾種常見酒曲的質量系數比較如下:
白酒產量
嘗
穩定度
傳統酒曲
酶活性差，所以分解。
澱粉能力不強，出
出酒率只有40%-50%
藥材品種很多，所以味道很足。
工藝操作難以控制，穩定性壹般。
普通原酒曲
酶活性強，產酒快。
率可達90%
菌株數量少，口感很單薄。
酶制劑的質量很難保證，所以酒時高時低不穩定。
微生物酒曲
酶活性很強，酒就產生了。
率可達94%以上
品種非常豐富。
味道很足。
光電選種，活力周期長，無需真空包裝，出酒率穩定。
通過對比可以看出，無論是出酒率、酒味還是酒質穩定性，博大酒業機械微生物曲都是國內最好的新技術曲。
因為我們的客戶來自五湖四海，不同地域，不同氣候，生產的糧食不同都會影響酒曲的產量和口感，為了保證每壹個學生都有最好的發酵效果，博大酒業機械還開發了三大系列酒曲(高粱、玉米、大米用)和三個品種的酒曲(高溫、低溫、通用用)，這也是國內最齊全的企業。