輔料:油適量、紅糖90g、椰子適量、裝飾彩糖適量、水適量。
步驟:
1，黑米洗幹凈，提前在水裏泡壹晚上；
2.將泡好的黑米放入有水的電飯煲中，按下煮飯鍵開始煮飯；
3、配椰奶和裝飾彩糖；
4.黑米煮好後，加入紅糖拌勻(紅糖的量可以根據個人口味增減)；
5.將紅糖攪拌均勻，然後加入油繼續攪拌均勻，直至完全混合粘稠；
6.取適量揉成飯團；
7.將飯團放入菊花杯中；
8.用椰奶和彩糖裝飾飯團；
9.完成。
技巧
其實用電飯煲做飯，不用泡也可以。為了保證黑米的松軟，也可以在煮之前提前泡壹下，我個人比較喜歡。
黑米糕配料的做法
黑米115g
3個雞蛋
牛奶/水100克
25克玉米油
40克細糖
步驟:
1，黑米洗凈後撈出，徹底晾幹水分。
2.將幹黑米倒入料理機的攪拌杯中，磨成粉。用破壁機用破壁機更方便。料理機要打好幾遍，越細越好。
3.將牛奶和玉米油倒入容器中，攪拌均勻。
4.將黑米粉過篩，攪拌均勻。
5.將蛋清和蛋黃分開，蛋清放入無油無水的容器中，蛋黃直接打成黑色面糊。
6.將面糊和蛋黃攪拌均勻，備用。
7.在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，然後壹次性加入細砂糖，用電動打蛋器打字輕輕提起打蛋器，拉出直立的小尖角。
8.將1/3蛋白奶油加入面糊中，用刮刀攪拌均勻。
9.將混合好的面糊全部倒回蛋白奶油中，繼續用刮刀攪拌均勻。
10.將混合好的面糊倒入模具中，輕輕晃動模具，使表面光滑。
11.將模具放入事先燒開水的蒸鍋中，中火蒸40-60分鐘。關火，3-5分鐘後取出。將牙簽插入黑米糕中。如果牙簽上沒有附著物，說明是煮熟的。如果沒有熟，繼續放回去蒸幾分鐘。
12.稍微冷卻後即可脫模。黑米糕沒有奇峰糕鋪的高。黑米糕基本上是面糊澆到多高就蒸多高。
13，成品圖。
14，雖然沒有颶風蛋糕那麽輕，但是也很軟！
技巧
如果用料理機打黑米，要增加10克左右的黑米重量，因為料理機不能把黑米全部磨成細粉，過篩時會濾掉壹些粗顆粒。
配方裏的量剛好做壹個六寸的圓模，但我用的是八寸的圓模，因為更容易煮。
蒸的時間宜長不宜短，如果用六寸圓模具，蒸的時間不能少於壹小時。
因為蒸的時間比較長，所以蒸鍋裏壹定要加足夠的水。