Biryani，翻譯成印度燴飯，也叫印度燴飯。這是我最喜歡的印度菜。Biryani是壹種綜合食品，特別適合壹個人吃。每次去印度都會迫不及待的點壹份羊肉Biryani(羊肉Biryani)來滿足自己的胃口。
Biryani，壹種源於穆斯林美食的菜肴，在中東和東南亞也有，在中國新疆也有類似的食物，就是著名的新疆羊肉抓飯。然而，它們在味道和做法上與印度的Biryani有很大的不同。印度的布裏亞尼是壹種獨特的印度食物。
有人覺得布裏亞尼是油炸的，其實不是。和新疆的抓飯壹樣，Biryani是和米飯壹起燉的。Biryani在印度和中式1: 1米飯壹樣受歡迎。在印度到處都有賣，尤其是各種印度快餐店。街邊和快餐店經常會燉壹大鍋Biryani放在那裏。如果客人需要，他們會放壹個大碗，裏面有食物和米飯。由於制作簡單，食用方便，物美價廉，深受印度辦公室白領等需要外出就餐人群的喜愛。有時，飛機餐裏會供應印度炒面。
雖然Biryani到處都可以吃，但是我建議如果條件允許，壹定要選擇壹家優秀的印度餐廳，品嘗最傳統最正宗的Biryani。用的食材甚至烹飪方法都不壹樣。味道是街頭快餐Biryani絕對做不到的。
制作比爾亞尼的廚師會根據客人的喜好，使用不同的原料制作比爾亞尼。壹般來說有雞肉比亞尼，羊肉比亞尼，素食比亞尼。壹定要吃羊肉比亞尼，羊肉比亞尼，羊肉比亞尼。重要的事情說三遍。
比爾亞尼的做法是:先用香料腌制雞肉和羊肉，然後用黃油在鐵鍋裏炒壹會兒，然後加入不同的香料和印度大米壹起燉，再加入其他香料拌勻後食用。傳統做法還會添加昂貴的成分，如藏紅花。
吃的時候把飯打開，把埋在飯裏的熱乎乎的羊肉挖出來。羊肉在各種調料下軟嫩，香氣四溢。米飯還吸收了羊肉的脂肪和風味，並被藏紅花等香料襯托。味道更加醇厚香濃。不同於其他印度菜，有著壹貫的馬薩拉風格。比爾亞尼燉肉的香氣更適合中國人的味蕾。有點像新疆抓飯，但是因為香料的使用，味道更加復雜多樣。
好的Biryani是不放辣椒的，需要配上姜黃粉和辣椒做成的醬料，對於喜歡重口味的人來說可以增加食物的香氣和辣度。同時，壹碗鹹酸奶配黃瓜和洋蔥粒也是必不可少的，可以中和濃郁的油膩膩的Biryani，為菜肴增添清爽的風味。
我鄭重推薦我最喜歡的印度菜，印度羊肉。如果妳去印度旅遊，我建議妳找壹家不錯的印度餐廳，點壹份羊肉印度炒面嘗嘗。確定妳，很高興妳來了。