芡實無論紅白(去掉內種皮)，都有補腎澀精、健脾止瀉、利濕補中的功效。帶皮的紅芡實不如去皮的芡實，但其澀腎澀精的作用比芡實強。
超市買的芡實可以直接用來煲湯煮粥，打粉燒水也不錯。但芡實性微寒，最好與山藥、茯苓等溫性藥物同用。芡實、山藥、薏苡仁、茯苓常用於制粉煮粥，是健胃養胃的佳品。
擴展數據:
壹、芡實的主要分類
芡實是芡實下的唯壹物種，可分為南、北兩種。
南方辣蓼又名蘇多邊形，是辣蓼的栽培品種，原產於蘇州郊區。現在主要產於湖南、廣東、安徽南部、江蘇南部。植株較大，除葉背有刺外，地上器官光滑無刺，便於收獲。外果皮厚，表面光滑呈褐色，種子大而有仁。
北蓼又叫水蓼，既有野生的，也有栽培的。主產於山東、安徽北部、江蘇北部。其質地略遜於南方辣蓼。其地上器官多密刺，難以收獲。其外果皮薄，表面粗糙，灰綠色或暗褐色，種子小，籽粒近圓形，呈粳型，品質中等，但適應性強。
按花色分類，南方蟑螂常見的有紫花、白花、紅花三種，北方蟑螂常見的有紫花、紅花兩種。但紅蓼主要是食用和出口，紅蓼主要是入藥。
二、芡實的藥用價值
芡實最早記載於《神農本草經》，也被命名為上品。《中國藥典》有記載。它是睡蓮科1歲水生草本植物的幹燥成熟種子。具有補腎強精、健脾止瀉、燥濕止帶的功效，主要用於夢遺、遺精、遺尿、尿頻。素有“水中人參”、“水中桂圓”之稱，是傳統中草藥，也是珍貴的天然滋補品。
參考資料:
百度百科-芡實