炸雞材料/食材/調料:難度:配菜(中級)時間:1小時以上。主料:肉雞2斤姜2個蒜瓣5個鹽1湯匙料酒2湯匙生抽2湯匙老抽2湯匙蜂蜜2湯匙。油適量，青椒適量，蒜3根，姜2勺，孜然粉2勺，熟芝麻2勺，生粉2勺，炒雞適量；
1.先把雞洗幹凈，特別是內臟，然後控水，姜切成兩片，蒜切成壹片。用牙簽或叉子在雞肉表面多插幾個洞，這樣雞肉更容易入味。把鹽均勻地抹在雞的內外，按摩壹下，再抹兩勺料酒，按摩十分鐘。按摩後放壹會兒，可以用來調醬料，2湯匙料酒，65，438+0湯匙醬油，65，438+0湯匙蜂蜜，攪拌均勻，將醬料塗抹在雞肉的外側和內側，放入食品袋，紮緊袋子，放入冰箱冷藏2小時以上。(我壹般晚上腌制，第二天再做。記得拿出來，中間翻過來。
2.把泡椒雞拿出來，把裏面的姜片和蒜瓣挑出來！
3.在雞肉上抹壹層生粉，按摩2分鐘左右！
4.用廚房紙把雞擦幹！
5.鍋中倒入適量的油，加熱至六成熱！
6.將雞肉放入油鍋，中小火煎熟，用勺子將油倒在雞肉上！
7.煎的過程中，記得翻面，不要煎！
8.邊炸邊倒油，直到雞肉表面呈金黃色。取出並排空機油！
9.炸雞，顏色好誘人！
10.將炒好的雞肉晾至不燙，切塊！
11.切炸雞！
12.把炒好的雞塊再放油鍋裏再炒壹次，炒出來的雞更脆！外焦裏嫩！
13.撈出炸雞，瀝幹油！
14.在炒雞的過程中，將蒜瓣、姜和青紅椒切碎備用！
15.趁熱把蒜、姜、青紅椒碎放入炒好的雞肉中拌勻！
16.加入熟芝麻和孜然粉拌勻！
17.把生菜放在盤子裏，把炸雞放在上面！
18.成品圖
19.外嫩裏透著濃濃的孜然味。太好吃了！