1.先拌面。將酵母粉加入溫水碗中，用筷子攪拌融化，每公斤面粉加入3-5克左右的酵母粉。酵母水被攪拌、煮沸並倒入盆中。
分幾次加入少量的水混合面團，當裏面沒有幹面粉時，將它們揉成光滑的面團。
揉好面團後，蓋上蓋子，讓它發酵到原來大小的兩倍。
2.由於我們今天要做芝麻鹽花卷，把白芝麻倒入鍋中，然後加鹽。
這裏用小火炒。將白芝麻慢慢翻炒至微黃。關掉暖氣。
等白芝麻涼了，再把芝麻碾碎備用。
3.面團經過發酵，發酵後的面團是這樣的。
現在這種天氣可以持續2個小時。加入大約3-5克小蘇打，揉成均勻的面團。加入小蘇打是為了讓它更柔軟。
在案板上撒壹些幹面粉，繼續在案板上揉面團，使其變得光滑。我今天做了很多。把面團分成三等份，然後整理好，揉勻。
用搟面杖搟開，厚薄均勻，寬窄均勻。
然後在上面刷壹層油，再均勻的撒上剛剛碾碎的芝麻鹽。
然後像這樣把面條卷起來。
切成等寬等寬的小劑量。
現在，第壹個展示花卷的方法
拿壹根筷子，用力壓在面團中間。
然後從兩邊翻回來，花卷就成型了。
現在展示第二種方法。把兩個藥丸放在壹起，或者用筷子用力按壓。
雙手再從兩端往下翻，這個花卷就做好了。
下面是第三種方法，用筷子壓在壹根面條中間。
看，捏住上下兩邊。
兩邊握住向下翻，花卷就成型了。
剛剛展示的三種都是椒鹽味的椒鹽卷餅。
做辣椒，花椒，在面皮上面均勻撒上花椒粉和鹽，再撒上壹些細辣椒面塗抹均勻。繼續卷起來，然後斜著切成同樣大小的藥丸。
現在展示第四種方法。像這樣側著站起來，用筷子側著按。
將手側向壹邊，然後再放下來。
這個花卷就這樣形成了。
蒸的時候要在箅子上刷油，然後把做好的花卷放在箅子上蒸半個小時左右再蒸。
怎麽看這個饅頭是不是二次治愈？，用手按壹下，馬上會反彈，說明第二輪準備好了。
4.直接用冷水蒸花卷。
今天，我做了很多菜。我蒸了五個漏勺卷。恐怕需要壹周時間。
大火蒸，鍋裏放水，蒸20分鐘。
20分鐘後，稍微掀開籠蓋，放掉空氣。等5分鐘再出鍋。這也是饅頭塌陷回縮的關鍵壹步。
好了，我們來蒸今天的小籠包。壹個是椒鹽卷，壹個是花椒卷，蒸的時候很軟，用手使勁壹擠馬上就能反彈。