今天給大家分享怎樣在家做蒜蓉辣椒醬，自己在家做的沒有任何添加劑，吃著放心。做好的蒜蓉辣椒醬蒜香味濃郁，香辣美味，可以直接用於拌面、夾饃吃。做有些菜品、或者燒烤的時候都可以用到。蒜蓉辣椒醬那種獨特的味道特別的開胃下飯，絕對是壹個萬能的佐料。
做法簡單，下面來跟我看下制作方法吧。
1、提前準備洗凈晾幹水份的小米椒和大蒜。
然後把小米椒的辣椒蒂全部摘掉，如果裏面有壞了的或者破皮的都挑出來不用。做這個蒜蓉辣椒醬，用到的大蒜要比辣椒還要多壹些。
把小米椒全部切碎，大蒜也切碎備用。
2、鍋裏倒入多壹些的油，等油微熱的時候轉小火，加入花椒、八角、桂皮、香葉，還有生姜片、蔥段和香菜進去。用小火慢炸把這些香料裏的香味完全的炸出來，炸到顏色幹黃後控油撈出來。
然後加入壹半的蒜蓉進去，剩下的壹半蒜蓉待會再加進去，用小火炸香。
然後加入小米椒進去。再把剩下的蒜蓉加進去翻炒均勻。
往裏面加入鹽調味，再加入生抽和白糖進去。
最後加入壹勺十三香炒勻後關火
好了，咱們這個蒜蓉辣椒醬就做好了，可以用來炒菜、拌飯、拌涼菜等。味道香辣過癮，蒜香味濃郁，絕對稱得上是壹個萬能的下飯神器。
在我們家媽媽就經常做給我們吃，我媽媽比較喜歡用小米椒做的蒜蓉辣椒醬，因為這個小米辣是非常辣水分也比較少，做好的蒜蓉辣椒醬蒜香味濃郁，怕辣的可以加入青椒中和辣味。無論做菜、拌面、拌飯，放壹點自制的蒜蓉辣椒醬，絕對是香辣可口，可謂是百搭的作料！
小提示：
1、不是很能吃辣的小夥伴可以選擇不那辣的辣椒來做。
2、全程不加壹滴水！切記！涼了以後放冰箱保存。
3、所有食料都不能有生水要晾幹，盛辣椒醬的罐子要消毒晾幹後用。