炒餃子要不要解凍，沒必要。冷凍餃子壹旦解凍，餃子皮很容易破開露出來。
可以不解凍直接油炸。炒的時候最好是中火炒，放點水，註意不要炒。
速凍餃子是水煎的，裏面只有壹點油。不會油膩，不會有幹澀的味道。會感覺像蒸餃壹樣軟嫩，湯汁飽滿。
大火炒餃子，發現餃子底部有點黃。當妳可以用鍋鏟鏟整個東西時，只需在鍋裏加水，加到餃子的三分之壹。蓋上蓋子，轉小火10分鐘左右，鍋裏的水就差不多幹了。然後轉大火再煎，很快餃子皮裏的水分就蒸發了，就可以出鍋了。
冷凍餃子怎麽炒；
速凍餃子10，油少許，蔥少許，熟芝麻少許。
步驟:？
1，鍋裏放壹點油，把速凍餃子放上去，炸兩三分鐘。
2.等到餃子底部微黃起皮，放冷水到不超過半個餃子的位置，蓋上蓋子繼續中火煨，視水的情況需要5分鐘左右。此時切掉洋蔥備用。
3.等水差不多幹了，放入芝麻和小蔥，加壹點油小火蓋上，炒兩三分鐘，收出鍋汁。
小貼士:
速凍餃子不需要回溫，可以直接煮。蓋子最好用玻璃罩，這樣可以看到鍋裏的情況。取汁時註意火候。最後放油為了讓餃子有好吃的鍋巴，為了健康盡量少放油。
煎餃子小技巧1，用不粘鍋更容易煎成功；不需要不粘鍋，就不會糊。這是人生的體驗；
2、面粉的量只有壹點，甚至沒有面粉，只是壹小碗水，但是沒有冰花；
3、鍋要幹熱，倒壹湯匙油後，不要等油熱了再放入餃子；
3.餃子放入底部時，必須蘸壹點油。倒入地表水後，用中火將地表水燒開，轉小火。壹定要蓋上蓋子，把水擦幹；
4.當鍋裏的水面還有壹點點在底部的時候，就可以開蓋關火了。用鏟子點著，推著鍋，餃子就下來了。