牛肉（瘦） 250克
輔料：
芹菜 5克 牛奶 75克?酸黃瓜?5克 鹹面包?50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿蔔 3克?面包屑?15克 小麥面粉 2克
調料：
辣醬油?5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克?番茄醬?15克 各適量
做法?
1、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末。 2.將鹹味面包用牛奶或水浸過並擠幹，再搓成細末。
3、將洋蔥、胡蘿蔔洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。
4、將牛肉末放入盆內，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹壹層面包粉，即成牛肉丸子。
請點擊輸入圖片描述?
5、用熱油將洋蔥丁、胡蘿蔔丁炒至微黃，放入面粉，繼續炒,直到炒出香味時，再加番茄醬繼續炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水沖勻，沸後放芹菜末、酸黃瓜末調勻，加糖、鹽、辣醬油調好口味，即成蔬菜末沙司。
6、當油鍋燒熱後，將牛肉丸子放入炸至金黃色並熟透，撈出控幹余油，裝盤後澆上蔬菜末沙司即成。
玉米澱粉、紅薯澱粉、雞蛋兩只、幹饅頭壹個。
調料：
鹽、雞精、醬油、料酒、五香粉。
做法：
1、先把肉餡放在盆中攪拌，把肉全部打碎上勁；
2、加所有調料進去，用力順壹個方向攪拌並摔打，使肉充分和粉芡融合；
3、攪好的丸子餡，放置10分鐘，然後再攪拌；
4、上油鍋，開始擠丸子；
5、炸到丸子表面變色、稍硬就可以出鍋。?
料：牛脊肉200克,?雞蛋黃適量
輔料：蔥末適量, 姜末適量, 鹽適量, 蛋黃適量, 味精適量, 料酒適量, 幹澱粉適量
制作?
1.將牛肉剁成細泥置於碗內，用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、姜末攪勻，擠成栗子大小的丸子。
2.炒鍋加油，燒熱後，下丸子炸至半熟撈出。
3.待油溫九成熱時，再將丸子下鍋炸壹下，撈出瀝盡油，盛在盤內。