後來，這種小餅流入民間，不僅廣為食用，而且成為祭祀神靈祖先的必備供品。
後人覺得啟功可憐，就把這種餅幹叫做“輕餅”。
用這種特殊方法制作的福清燈糕已有400年的歷史。
相傳明朝嘉靖年間，戚繼光帶兵到福清平定日本侵略者。
為了及時打擊敵人，殲滅敵人，軍隊經常不生火做飯，而戚家軍的士兵在北方自己做燒餅當幹糧。
這種燒餅就是福清輕餅的雛形。
後來戰士們發現，燒餅雖然能充饑，但吃多了容易上火，難以消化，還經常出現便秘。
聰明的福清人往面團裏加鹽增加口感，加堿幫助消化，拍芝麻滋潤腸胃，幹火。
這種改良的烤餅成為祁家軍士兵最喜愛的幹糧，為消滅祁家軍恬妞據點的敵人立下了汗馬功勞。
為了紀念戚繼光平臥的功績，人們把這種烤餅叫做光餅。
據說只有在福清才能有才華橫溢的福清輕餅師傅烤出這種酥香的福清餅。壹旦他離開福清去外地烤，餅就沒那麽香脆了。
有人說這和福清的水質有關，也有人說只有福清山采集的松針才能作為燃料烤出這麽香的餅。
在福州100多種地方小吃中，光餅是獨壹無二的壹種。
它的原料只有面粉、堿面、鹽，還有壹點芝麻，芝麻大如銀元。
它的意義在於紀念戚繼光的豐功偉績，而不是拿來和它的食用味道做比較。
光餅過壹天就會變硬，所以只有福清人習慣吃，其他地方的人大多第壹次吃不習慣。
光餅也是清明節的必備食品。大家會很有默契的買光餅，和蠔油餅壹起吃。還有壹句典型的福清話，“光餅配蠔油餅”。
這壹段怎麽編輯在福州，人們通常把沒有芝麻的餅叫做“輕餅”，有芝麻的餅叫做“福慶餅”。
但在距離福州60公裏的福清市，人們把這種上面有芝麻的餅叫做“輕餅”。
“津津有味”方面，相比較而言，福清人做的光餅略勝壹籌。
福州人過去用木炭烤蛋糕。現在為了省事，大多用電烤箱烤。