有壹道招牌菜叫“爆漿牛丸”。那時候周星馳的《上帝的美食》早幾年上映了，我的家鄉市面上還沒有各種各樣的冷凍丸子。我做的肉丸不僅對材料的處理非常講究，而且爆漿也是每桌食客的必點菜肴。往往第壹次吃飯的客人都是沒有經驗的。牙齒被咬後，牙髓不僅會灼傷口腔，還會飛起。桌子旁邊的墻上都是紙漿的痕跡，更不用說N多位食客的著裝了。
那個肉丸是貴陽潮州人開的加工廠，規模小，產量低，銷售渠道有限。當時我幾經周折找到了廠家的聯系方式，然後在老家做了這個肉丸的獨家專賣。人生就是這樣，世事難料，萬事難料。不到兩年，生意倒閉，轉行KTV。從此以後，我再也不吃這樣的丸子了，因為再也吃不到原來的味道了。
肉丸有很多種，看個人口味。蔬菜丸子比較好吃，有蘿蔔丸子，黃瓜丸子。做蔬菜丸子首選濰坊青蘿蔔，口感酥脆。做菜的時候壹定要少加鹽，這樣非常容易做出鹹的菜。濰坊青蘿蔔切成細絲，鹽、味精、澱粉少許。壹個個抓成肉丸，壹斤蘿蔔絲放50克澱粉。炒的時候，以色列黃瓜是黃瓜丸子的最佳選擇。方法壹樣，味道很好。還有鮁魚肉丸，它把魚做成泥狀，加入洋蔥姜水、胡椒、鹽和味精，去腥非常重要。加入適量的高湯，用豬油打勻，加少許澱粉，用80度的水浸泡，大眾喜聞樂見，還有四喜丸子，豬肉餡，洋蔥。焯成大丸子，用九成熱炸至凝固，將炸好的四個Joy Meetballs放入托盤中，然後加入高湯，調好鹹味，放入蒸車中。用大火蒸兩個小時。吃起來又香又脆。我最喜歡的食物是粉蒸獅子頭。丸子裏可以放鹹蛋黃或者蟹黃，比鮁魚丸香，又不像四喜丸那麽油膩。
妳好，我吃過很多丸子，但我覺得珍珠丸子(俗稱糯米丸子)最好吃。我來分享壹下做法吧！
首先準備糯米100克，豬前腿200克，白酒，豆瓣醬，鹽，雞精，蠔油，花椒粉，水澱粉。
然後用糯米
熱水浸泡2小時，將豬肉剁成肉末，加入白豆沙、鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻，再撒上花椒粉、水澱粉，攪拌均勻，上漿，腌制待用。
最後取出泡好的糯米，控水，將豬肉餡擠成小球，在糯米裏滾壹圈，然後放入蒸籠蒸20分鐘，就可以吃了。它們又軟又甜，既有肉香，又有飯糯。吃在嘴裏很難忘！
作為壹名美食博主，
我最喜歡的肉丸是我爸的秘制牛肉肉丸！q彈軌道，超級好吃！
下面附上制作視頻，說我為了得到這個秘方已經努力了很久。。。
妳好，我最喜歡吃四喜丸子。
意大利肉丸