所以今天我要和大家分享壹下我們客家香腸的做法。其實香腸的做法基本相同，只是調料不同。喜歡香腸的朋友可以試試。
食材準備:豬腸衣、五花肉、姜、料酒、鹽、糖、白酒、白胡椒粉、紅酵母粉等。
具體步驟如下:
第壹步:先準備豬腸衣。以前做香腸都是買豬腸衣自己做。這次我懶了，讓朋友給我買了。我把它們浸泡了壹會兒，然後沖洗幹凈。
第二步:將清洗幹凈的腸衣放入盤中，加入生姜和料酒浸泡半小時。
第三步:現在準備肉。多準備半肥五花肉，想吃多少準備多少。洗凈去皮，然後瀝幹水分，切成小塊。不要剁，盡量切成小塊。
第四步:切好後調味，加入適量的鹽、糖、白酒、白胡椒粉、紅酵母粉，攪拌均勻。這些調料可以根據自己喜歡的口味來上。如果沒有紅曲粉，可以不要管。如果妳加點，顏色會更好看。
第五步:把泡好的豬腸衣再清洗壹遍，把腸衣對準水龍頭兩次，這樣裏面就幹凈了，不會有異味。
第六步:準備壹個小型灌腸器。我以前是用礦泉水瓶做的。將腸衣放入灌腸裝置的口中，套上腸衣後在尾部打壹個結。
第七步:套上腸衣後，將準備好的肉加入灌腸。
第八步:然後邊翻邊倒，倒完再加肉，然後繼續倒。填充壹段腸衣後，將腸衣從灌腸機中取出，打壹個結。
第九步:所有肉倒完後，用棉線把香腸紮成小塊。香腸紮好後，用牙簽在香腸上紮幾個小孔，方便晾曬時通風。每個部分都應該被刺穿。
第十步:壹切完成後，用水沖洗香腸，因為會有汁液溢出。
第十壹步:香腸洗幹凈後，可以取出晾幹，掛在通風處晾幹。最好曬七天左右，就幹了。北風晴的話，也就四五天。
我們的客家香腸做好了，喜歡的朋友可以試試。很簡單，味道也很好。我喜歡鹹香的食物，所以只加了壹點點糖。如果喜歡甜食，可以多加糖。
技巧
其實做香腸很簡單，甚至比做臘肉還簡單。調料的比例我就不寫了，因為每個人喜歡的口味不壹樣。大家按照自己的口味去品嘗吧。這裏有人會加壹些五香粉，我覺得有點奇怪，所以我還是做簡單的食材，很好吃。