馬鈴薯粉生產工藝
1.當土豆成熟時，阿姨們不容易從地裏挖出新鮮的土豆。錯誤的挖掘技巧經常會弄碎土豆。阿姨們靠著豐富的經驗，挖出來的土豆基本完好無損。
2.
姨媽挑選的土豆，清洗幹凈，去皮，機器破碎，然後倒入紗布，瀝幹多余的水分，曬幹4-5天，放在太陽下暴曬。
水完全幹了，用小刀把幹土豆塊碾碎，然後裝瓶。我從阿姨那裏得知，我在做土豆粉的時候，用1500多斤土豆做了48斤土豆粉。我壹直以為我聽錯了，其實是真的。
這是事實。需要這麽多流程，時間，人力，真的不容易。下面是土豆粉的成品。土豆粉的白，姜黃粉的黃，辣椒粉的紅，美麗動人。
用土豆粉制作涼粉
突然有壹種想自己做涼粉的沖動，因為我是南方人，涼粉對我們來說比較陌生。在農場爺爺的指導下，我們成功做出了最傳統的涼粉。涼粉的制作過程並不復雜，最重要的是不斷攪拌，這是壹個靠臂力的活兒。下面給大家分享壹下涼粉的制作過程！
配料:土豆粉、水、洋蔥、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、胡椒面、辣椒油、糖等。可以根據個人口味放各種輔料。
1.壹般三個人的土豆粉量在30g左右。倒入大鍋裏。
2.加入適量的水攪拌均勻(顆粒狀的粉末壹定要攪拌均勻，這樣做出來的涼粉才好吃)
3.將攪拌均勻的土豆粉倒入鍋中。
4.
將鍋加熱，不斷攪拌勺子，加熱均勻。當澱粉水變熱時，關小火，繼續攪拌，直到澱粉變透明。關火，再次攪拌。在這個過程中，妳會看到壹個美麗的變化。
隨著溫度的升高，土豆粉會攪拌均勻，從白色變成透明的顏色。這個時候涼粉會更稠，攪拌的阻力會更大，但是這個過程很有意思。
5.將涼粉倒入容器中，冷卻(冷卻的目的是讓涼粉更好的凝固，這樣吃起來更有嚼勁)
6.將涼粉壓平，更美觀，有利於下壹步的切工。
7.將冷卻後的涼粉切成絲或薄片(剛切的時候會遇到壹個小問題，就是切壹片後會粘在刀刃上。爺爺教了我壹個好方法，就是每切壹片之前先用水把刀泡壹下，真的很有效)
8.最後壹步是根據自己的口味加入洋蔥、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、胡椒面、辣椒油、糖等調料。炎炎夏日涼粉壹定會成為餐桌上不可或缺的涼菜！壹道好吃又好玩的涼菜。妳準備好和我壹起做了嗎？