螃蟹是蘑菇毛嗎？
蟹味菇不是毛，是菌類。
蟹味菇，隸屬於擔子菌、昆布、姬松茸、姬松茸，又名玉菇、斑玉菇、真姬菇、角玉菇、紅西菇，是壹種大型木本腐生真菌。在自然環境中，壹般在秋季生長在闊葉樹如山毛櫸的枯樹或立樹上。
蟹味菇的營養成分
蟹味菇含有豐富的維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量高於普通蘑菇，有助於青少年提高智力，抗癌，降低膽固醇。特別是子實體(即根以上)的提取物具有多種生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷具有增強免疫力、促進抗體形成和抗氧化成分具有延緩衰老、美容等作用。
從蟹味菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，從真姬菇中分離的聚合酶活性遠高於其他蘑菇。其子實體的熱水提取物和有機溶劑提取物具有清除體內自由基的作用，因此具有預防便秘、癌癥、提高免疫力、防止衰老、延年益壽的獨特功效。是壹種低熱量、低脂肪的健康食品。
蟹味菇的自制做法
材料:
瘦肉、蟹味菇、紅椒、蔥、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、姜、蒜、澱粉。
練習:
1.瘦肉切絲，用胡椒粉、料酒、姜、蒜、澱粉略腌，蟹味菇焯壹下備用。
2.將肉絲放入熱油中炒至發白。
3.炒紅辣椒和洋蔥，加入鹽和糖。
4.最後加入雞精即可食用。
蟹味菇的烹飪技巧
1.其實雞腿菇無論是炒、燉、煲湯，都可以煮很久。但是炒雞腿菇的時候壹定要加適量的水，煮15分鐘。
2.需要將八角、蔥、姜等各種食材放入鍋中炒香，再倒入雞腿菇炒壹下，會更美味。
3.壹定要將雞腿菇炒至軟熟後再加入鹽、味精等調料。
4.雞腿菇要白，要好看，要精致。